谁来告诉我

为啥父母对“苦菜”

总是有一种深深的执念？！

在他们眼里

绿色蔬菜=健康

如果是发苦的绿色蔬菜

那就是

但事实上

这种观念并不是完全正确的

比如发苦的丝瓜

就能让人直接吃进医院！

不少网友“中过招”

警惕！丝瓜发苦

千万不要吃！

如果丝瓜生长条件不佳

或采摘后放置过久

就有可能产生

苦味物质——葫芦素

葫芦素广泛存在于

葫芦科植物中

是一种天然植物毒素

人体摄入含有葫芦素的苦丝瓜后，通常会在30分钟至7小时内出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道反应。严重时可能导致脱水，甚至危及生命。

葫芦素的化学性质非常稳定

高温烹煮或加盐清洗

都难以破坏其毒性！

无论是生食还是熟制，一旦发现丝瓜带有异常苦味，应立即停止食用。

除了丝瓜以外，葫芦瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜等葫芦科蔬菜，皆有可能产生葫芦素，如果味道发苦，同样应立即停止食用。

关于丝瓜

还有这些食安小知识

丝瓜里黏黏的汁液

到底是什么？

丝瓜里的黏液

不是农药催生而成的

也不是“人工胶水”

而是一种主要成分为多糖的

天然黏液质

丝瓜黏液属于可食用的膳食纤维。它有助于丝瓜在生长过程中保持水分，同时也让丝瓜尝起来口感滑嫩。

如何挑选丝瓜？

1

看外观

选择颜色翠绿、形状笔直、表皮有纵棱的丝瓜；颜色暗淡、弯曲严重、表皮破损的丝瓜，通常发育不良或不够新鲜。

2

摸质地

新鲜丝瓜表皮细腻，带有细小绒毛，按压时结实、有弹性；若表皮发皱，按压时过于松软，则说明不够新鲜。

3

闻气味

新鲜丝瓜有清香味，如果闻到酸臭味或者其他异味，说明丝瓜可能已经变质。

4

看花蒂

新鲜丝瓜的花蒂是绿色的，如果花蒂已经枯萎或者发黄，说明丝瓜可能存放时间较长。

如何储存丝瓜？

✅丝瓜应存放在冰箱冷藏室或阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。

✅丝瓜容易失水，储存时间不宜过长，以免变质。

正值夏季

丝瓜大量上市

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提醒家人朋友安全食用！

来源：食安厦门综合食安中国、科普中国、人民日报、中国食品报官方平台