作者| 方乔

编辑| 刘渔

8月2日，蓝鲸新闻从BOSS直聘平台获悉，新中式冰淇淋品牌野人先生正在招聘港股IPO方向的财务审计人员。这一招聘信息暴露了这家创立13年的冰淇淋品牌的上市计划。

野人先生的扩张步伐确实在加快，官方数据显示，截至7月4日，野人先生全国门店已突破900家。这个数字在2023年底还只有431家，一年多时间里新增了近500家门店。更早之前，野人先生用了12年时间才开出第一个100家门店。

在传统高端冰淇淋品牌表现平平的背景下，野人先生的快速扩张显得格外突出。哈根达斯中国业务传出待售消息，“雪糕刺客”频遭消费者抵制，高价冰淇淋市场似乎正在降温。

但野人先生凭借“当天现做，拒绝隔夜”的差异化定位，在意式冰淇淋这个细分市场中站稳了脚跟。

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato品类以10%的增速突破120亿元市场规模。野人先生要想在这个赛道里走得更远，上市融资或许是必然选择。

野人先生的商业模式建立在高门槛和高回报的基础上，想要加盟这个品牌，投资者需要通过三轮筛选：网络初审、履历调查，以及最关键的验资面试。最后一轮的通过率只有50%。

验资要求颇为严格：单张银行卡需要有100万元资金，还要提供三个月的银行流水证明这笔钱不是临时转入。这个门槛远超一般餐饮品牌的要求。

投资成本同样不低，野人先生单店总投入在60万到70万元之间，其中加盟费等固定成本就占了35万到40万元。相比之下，新茶饮品牌的开店成本通常在30万元左右。

高投入对应的是可观的盈利预期，野人先生工作人员透露，门店毛利率能维持在60%以上，“正常操作不会低于60%，一般在65%左右”。回本周期通常在12个月。

据红餐网，国产Gelato单球成本约在6.7元到8.4元之间，而野人先生的产品定价在28元到38元区间。按照65%的毛利率计算，一杯28元的冰淇淋成本约为9.8元，符合行业平均水平。

野人先生一般优先选择周边中高端社区密集、家庭客群较多的社区型商场，门店面积控制在30到50平方米。

这套模式的核心是抓住了亲子消费场景，精致妈妈们带着孩子逛商场，野人先生成了她们遛娃过程中的一个重要节点。相比位于巨鹿路的独立Gelato店或者顶级商场的Venchi，野人先生的选址更贴近普通消费者的日常生活。

野人先生成功的关键在于抓住了现制冰淇淋的行业红利期，通过精准选址形成差异化优势，采用精简产品线提升运营效率。门店SKU控制在10个以内，既降低了运营复杂度，也提高了单品销量。

野人先生的崛起背后，是整个新中式冰淇淋赛道的兴起。这个赛道最大的优势是供应链成本的下降。

传统意式Gelato主要依赖进口原料，单球售价动辄五六十元甚至上百元。意大利品牌Venchi单球售价48到68元，一些网红品牌甚至推出过128元的花束造型冰淇淋。

国产供应链的成熟改变了这个格局，头部供应链品牌已经实现全国覆盖，从山东青岛发货到广东广州，能够做到隔日达。工厂化生产的Gelato保质期可达6个月，远超手工现制产品的一个月保质期。

成本优势让新中式品牌有了定价空间，野人先生将客单价控制在20到40元区间，大幅降低了消费门槛。广州首店的团购价甚至低至18.8元一杯，人均消费26元。

其他新中式冰淇淋品牌也在快速涌现，上海的忠曜堂主打“新中式草本冰淇淋”，推出姜汁红糖、薄荷西瓜霜等口味，目前已开出近十家门店。“中气食族”凭借“中医雪糕”概念出圈后，也开始连锁化发展，在多个省份开出超过15家门店。

这些品牌都在产品设计中融入传统文化元素，野人先生用东北五常大米做基底，汕头的“冰麒麟”融入油柑、海石花等潮汕特色食材，南京“酥茯”将美龄粥、雨花茶做成冰淇淋。地域特色成了差异化竞争的重要手段。

但快速发展也带来了挑战。首先是竞争加剧。蜜雪冰城旗下的"极拉图"已开出64家门店，均价只有13.7元，直接对新中式品牌形成价格冲击。

更大的挑战来自跨品类竞争，越来越多的消费者重视情绪体验，因此精品咖啡店、新茶饮门店、甜品烘焙坊等都可能成为潜在替代者。

行业门槛低、可复制性强是另一个风险因素。绝大多数高端线下品牌到达一定边界后，大概率会被另一个品牌替代，这是行业生态环境决定的。

野人先生选择在这个时点筹备IPO，可能正是意识到了这些挑战。快速扩张需要资金支持，而资本市场也需要听到新的消费故事。在新茶饮品牌扎堆港股上市的背景下，野人先生能否复制蜜雪冰城、古茗们的成功，还需要时间来验证。

免责声明：本文内容仅供参考，文内信息或所表达的意见不构成任何投资建议，请读者谨慎作出投资决策。

稿件内容沟通：禾苗 15601300818 （微信同号）

更多内容请关注