三伏天一到，空气黏糊糊热腾腾，闷得人喘不过气。这鬼天气，连带着胃口也蔫了，吃点油腥就犯腻，肠胃时不时闹点小脾气。老一辈常说白菜萝卜“赛人参”，可这湿热交加的三伏天里，它们偏寒凉的性子，吃多了反倒容易让脾胃“受凉”，湿气更难排。别愁，这苦夏自有良方——绿叶菜！它们不仅应季鲜嫩，更能帮你清热解暑、养好肠胃，舒舒坦坦过夏天！
1. 空心菜：热天的“灭火器”
空心菜，南方也叫通菜，梗子脆生生，叶子绿油油，掐一把嫩得能滴水。它可是清热利湿、解暑解毒的尖兵！三伏天里常吃它，那股子燥热烦闷，仿佛都能被它翠绿的身影给压下去。
推荐食谱：蒜蓉腐乳空心菜
步骤：空心菜洗净切段；锅里水烧开，滴几滴油，先把菜梗下去焯个10秒，再下菜叶烫软立刻捞起；热锅凉油，爆香蒜末，加入胡萝卜丝翻炒均匀，加一小块腐乳捣烂炒匀，倒回空心菜，淋点蚝油，大火快炒均匀出锅。
点评：这菜做起来快得眨眼功夫！腐乳那股子咸鲜浓郁，把空心菜的清爽衬得刚刚好，蒜香一激，开胃极了！焯水再炒这步（千万别省），能让菜色碧绿不发黑，入口更是脆嫩没涩味，家常小炒的智慧就在这儿。
2. 木耳菜：肠胃的“滑滑梯”
木耳菜，叶子厚墩墩、肉乎乎，摸着就带点滑溜，煮出来汤汁黏黏的。它性子平和，最拿手的就是滑肠通便、清热凉血。夏天肚子胀胀的不舒服？来盘滑溜溜的木耳菜准没错！
推荐食谱：蒜蓉炒木耳菜
步骤：木耳菜摘取嫩叶洗净；热锅放油，下足量蒜末爆香至金黄；倒入木耳菜，大火快速翻炒；看菜叶变软出点黏汁，撒点盐、淋几滴香油，翻匀立马出锅。
点评： 啧啧，简单到没朋友！秘诀就是蒜要舍得放、火要足够猛。木耳菜一下锅，那独特的滑溜胶质就出来了，配上炸得金黄的蒜末，香得直往鼻子里钻，哧溜一口，真是顺滑又清爽，专治夏日没胃口。
3. 红苋菜：汤里的“胭脂水”
红苋菜，叶子紫红紫红，煮汤一滚，能晕染出一锅漂亮的胭脂色，看着就喜兴！它补铁补钙一把好手，更能清热祛湿、通利二便，是伏天滋养身体的低调实力派。
推荐食谱：红苋菜虾仁豆腐汤
步骤：红苋菜洗净切段；嫩豆腐切小块；几个鲜虾仁用料酒、白胡椒粉抓腌；锅里少许油，先把虾头（若有）煸出红油捞出；加清水烧开，下豆腐块煮2分钟；放入红苋菜煮软；最后滑入虾仁，烫至变色，加盐、少许白胡椒粉调味即可。
点评：这碗汤端上桌，那抹嫣红首先就赢了！虾的鲜、豆腐的嫩、苋菜独特的清香，全融在一锅清润的汤水里。喝一口，肠胃服服帖帖，暑气都消了大半，既补水又补营养，三伏天的绝配！
三伏天绵长湿热，饮食上可马虎不得。白菜萝卜虽好，也得给这三位“绿将军”让让位！空心菜像一把翠绿的“灭火器”，浇熄燥热；木耳菜如同顺滑的“清道夫”，抚慰肠胃；红苋菜则是补益的“胭脂汤”，滋养身心。
明天买菜时，记得把这水灵灵的“三宝”装进菜篮子里。灶火一点，锅铲一翻，让这些鲜翠的滋味点亮苦夏的餐桌，肠胃轻松了，周身通泰了，还怕这暑热难熬？舒舒坦坦的夏天，就从这一口清爽的绿意开始吧！
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