谁懂啊！就爱那一口颤巍巍、油亮亮的红烧肉！筷子轻轻一夹，皮糯肉酥，肥肉部分晶莹剔透，入口即化，半点不腻；瘦肉丝丝缕缕，吸饱了浓郁酱汁，香！配上一口热腾腾的白米饭，这味儿挠一下就上来了，神仙来了都不换！今天，我们一起做出惊艳全场的红烧肉！

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食材准备：

五花肉800克

冰糖50克

生姜1大块

小葱1大把

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

干辣椒2-3个

生抽4瓷勺

老抽1.5瓷勺

啤酒1整罐

料酒2瓷勺

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制作步骤：

1.五花肉整条，冷水下锅！扔几片姜、倒2勺料酒。开火！煮沸后别走开，血沫子咕嘟咕嘟冒出来，就赶紧撇掉。煮个5-8分钟，肉变色变硬实了，就捞出来。

2.肉切成麻将块大小，用温热的水把肉块表面残留的浮沫冲洗干净，沥干！擦干净水分。

3.锅烧热，倒一点点底油。放入敲碎的冰糖，全程小火！ 拿铲子不停画圈搅啊搅，看着冰糖慢慢融化，变成琥珀色的小泡泡。

4.等泡泡变得绵密、颜色变成漂亮的枣红色，立刻把肉块倒进去！快速翻炒，让每块肉都裹上这层亮晶晶的糖色。

5.肉块上好色，把姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒一股脑儿丢进去。中火翻炒个1分钟。

6.沿着锅边，淋入4勺生抽、1.5勺老抽。翻炒均匀，让酱香包裹每一块肉。倒入一整罐啤酒，烧开。

7.汤烧开后，马上转最小火！盖上锅盖，留一条小缝透气，慢悠悠地炖它个1小时。

8.时间到！把锅里的大块香料和姜片挑出来扔掉。转中大火！ 别盖盖子，敞着锅收汁。看着汤汁咕嘟咕嘟变得浓稠、油亮，像蜂蜜一样能挂在肉块上，大功告成！

9.尝尝咸淡！ 如果觉得淡，这时可以撒一丢丢盐调整。出锅！

10.红亮诱人、颤巍巍的红烧肉装进深盘里，把浓稠发亮、满是胶原蛋白的酱汁浇上去！撒一把灵魂小葱花！

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趁热！快给我盛饭！肥肉部分真的做到了入口即化，瘦肉酥烂不柴，酱香浓郁带着丝丝回甘，忍不住连夹三块！

这锅肉，炖煮的时间是诚实的礼物。糖色是红亮的盔甲，啤酒是解腻的魔法，小火慢炖则是通往软烂殿堂的唯一路径。别怕费时，当筷子轻触肉块微微回弹的那一刻，你就知道，值了！