基本信息
中文名称：罗汉果甜苷III
英文名称：Mogroside III
CAS号：130567-83-8
分子式：C₄₈H₈₂O₁₉
分子量：963.15

物理化学性质
外观：白色结晶粉末
溶解性：可溶于水、甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，不溶于石油醚、氯仿等
密度：1.40 g/cm³
沸点：1048.3±65.0°C
比旋光度：(c=0.36 in MeOH) +2.5

药理活性与应用
罗汉果甜苷III具有高甜度和低热量的特点，其甜度约为蔗糖的200倍。它在食品工业中被广泛用作甜味剂，尤其适用于需要低热量甜味剂的产品中。此外，罗汉果甜苷III还具有一定的药理活性，包括抗氧化、抗炎等作用。
提取与制备
罗汉果甜苷III通常从罗汉果果实中提取，通过研磨、提取、吸附剂、溶剂分离和结晶等步骤进行纯化。

存储条件
建议在2-8°C下保存，以确保其稳定性和延长保质期。