“云天收夏色，木叶动秋声”，
当这句诗在风中渐起涟漪，
夏天就过去了！
2025年8月7日，
我们迎来了立秋。
01
小暑节气与山地的对话
节气解读
作为二十四节气中的第十三个节气，
立秋不仅标志着秋季的起始，
更藏着古人对自然的细腻感知
——“立”为始，“秋”为熟，
阳气在此渐收，阴气悄然滋长，
万物从繁茂趋向饱满，
仿佛天地间
正在酝酿一场盛大的丰收序曲。
立秋的仪式感：
从古老习俗
到“秋天的第一杯奶茶”的新潮，
藏着中国人
与季节对话的智慧：
贴秋膘：经历盛夏“苦夏”的清减，人们总爱在这天吃些肉食，北方的红烧肉、南方的白切肉，一口下去，是对身体的温柔补偿，也暗含“以肉抗寒”的未雨绸缪。
啃秋：老话说“立秋啃秋瓜，不生秋痱子”，西瓜、香瓜被全家分食，在江苏南京，甚至有“啃秋”时要“啃”掉瓜籽的讲究，寓意“咬”住福气；浙江农村则会搭配玉米、毛豆，咀嚼间满是田野的清甜。
晒秋：江西婺源的晒秋人家早已备好竹匾，将辣椒、玉米、南瓜铺成山间的调色盘，红橙黄绿间，是对丰收最直白的礼赞。
但对现代人而言，
立秋最鲜活的仪式，
莫过于“秋天的第一杯奶茶”。
秋老虎未退时，
午后阳光依旧灼人，
早晚却已有凉风拂面，
此时捧一杯温热或加冰的奶茶，
茶香混着奶香，
恰是对季节交替最惬意的回应。
你喝到
秋天的第一杯奶茶了嘛？
秋天的第一杯奶茶 图源：袁佳利
02
茶香入奶
六大茶类的奶茶风味图鉴
绿茶是中国茶中最“年轻”的存在，
不发酵的工艺
保留了茶叶最本真的鲜爽。
除了贵州都匀毛尖，
西湖龙井、江苏碧螺春、
安徽黄山毛峰都是其中翘楚。
都匀茶场 图源：都匀文旅
西湖龙井：产自浙江杭州西湖群山，以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名，狮峰山下的茶园受云雾滋养，茶叶自带兰花香，冲泡后汤色嫩绿明亮。
西湖龙井 图源：浙江文旅政务
碧螺春：江苏太湖洞庭山的“宠儿”，茶树与枇杷、杨梅间作，吸收花果香气，干茶蜷曲如螺，冲泡时“一嫩三鲜”（芽叶嫩、色鲜、香鲜、味鲜）。
碧螺春 图源：水韵江苏，有你会更美
绿茶奶茶是夏日向秋日过渡的绝佳选择。龙井与鲜奶融合，兰花香穿透奶脂，喝起来像咬了口带露水的青提。
若是将抹茶与龙井组合，Double倍的绿茶再配上浓郁的奶盖，便可得到一杯春天味道的奶茶，鲜醇甘爽，又带着独有的清冽与温润；碧螺春奶茶则多了份花果甜，加冰后清爽解腻，某品牌新出的“鲜奶山茶碧螺春”广受年轻人喜爱。
白茶：微发酵的清甜，
奶茶里的“温柔乡”
白茶的微发酵工艺，
让它比绿茶多了份温润，
比红茶少了份浓烈。
除了福鼎白茶，政和白茶的醇厚、
云南白茶的山野气
也各有拥趸。
白茶 图源：清新福建 文旅之声
政和白茶：福建政和县多丘陵，茶树生长在海拔800米以上的云雾中，茶汤比福鼎白茶更浓郁，蜜香中带着木质调，适合陈放。
政和白茶 图源：清新福建 文旅之声
云南白茶：以大叶种茶树为原料，茶汤橙黄透亮，野性的花果香与奶香碰撞，别有一番风情。
云南白茶 图源：云南省文化和旅游厅
白茶奶茶是“清淡派”的最爱。新福鼎白茶做底，毫香混着鲜奶，像初秋的晨雾漫过草地，清甜不腻；陈年白茶的枣香、药香与奶融合，则多了份温润。云南某品牌的玉兰白茶拿铁，采用云南单芽银针与玉兰花制作而成，口感轻柔舒服，花与茶与奶的超级平衡。
黄茶：微发酵的醇厚，
奶茶里的“温润玉”
黄茶的“闷黄”工艺是其灵魂，
茶汤黄亮，滋味甘醇。
除了君山银针，
蒙顶黄芽、霍山黄芽
也独具特色。
采茶叶 图源：四川文旅厅
蒙顶黄芽：产自四川雅安蒙顶山，始于唐代的“贡茶”，茶树受峨眉山云雾滋养，茶汤带着兰香，入口甘润如泉。
蒙顶黄芽 图源：四川文旅厅
霍山黄芽：安徽霍山县的“小清新”，海拔600米以上的茶园让茶叶自带清香，闷黄后苦味尽去，只剩甘甜。
安徽霍山县 图源：安徽文旅
黄茶奶茶自带“温柔滤镜”。君山银针与鲜奶同煮，茶汤的绵柔中和了奶的厚重，喝起来像浸了蜜的秋梨；蒙顶黄芽奶茶则带着高山的清冽，配一块桂花糕，是四川人立秋午后的“慢时光”。
最近上海的一家奶茶店上新一款特别秋天的奶茶的富桂米麻薯牛乳茶，便是有桂花与黄茶制作而成，一口下去口感丰富，花香、奶香、茶香、米香……
红茶：全发酵的浓醇，
奶茶里的“经典款”
红茶的全发酵工艺，
让它成了奶茶的“黄金搭档”。
除了正山小种，祁门红茶、
云南滇红也各有千秋。
红茶 图源：宏村旅游
祁门红茶：安徽祁门的“祁门香”堪称一绝，似花似蜜似果，茶汤红艳明亮，被英国人称为“红茶皇后”。
祁门红茶 图源：中国工美馆 中国非遗馆
滇红：云南大叶种制成，茶汤浓强鲜爽，蜜香高扬，是奶茶店的“百搭款”。
云南滇红活态博物馆 图源：云南省文化和旅游厅
红茶奶茶是跨越时空的默契。正山小种的松烟香与奶融合，像把英伦下午茶搬进了中国秋日，加份珍珠，甜而不腻；祁红奶茶的“祁门香”与奶脂缠在一起，喝起来像咬了口焦糖布丁；滇红奶茶则带着云南的阳光气，加冰后是街头最受欢迎的“续命水”，秋老虎再凶也不怕。
在贵阳，青岩玫瑰红茶鲜奶茶可以说是花香馥郁，嚼到花瓣还能在口中泛出几丝丝的蜜香来，也不掩茶香，不复杂，香甜直给的明艳好喝。
乌龙茶：半发酵的香韵，
奶茶里的“层次大师”乌龙茶是茶中“戏精”，
半发酵工艺
让它兼具绿茶的鲜与红茶的醇。
除了铁观音、大红袍，
台湾高山乌龙、广东凤凰单丛
也各有风情。
茶山 图源：清新福建 文旅之声
铁观音：福建安溪的“兰花香王者”，传统“正味”铁观音兰香馥郁，茶汤金黄，入口甘鲜，与奶融合后，茶香仍能穿透奶脂，层次分明。
安溪铁观音 图源：清新福建 文旅之声
大红袍：武夷山岩茶的代表，生长在丹霞岩壁间，茶汤带着“岩骨花香”，厚重中藏着清冽，做成奶茶后，像把秋日山林的气韵装进了杯子。
武夷山大红袍 图源：清新福建 文旅之声
凤凰单丛：广东潮州的“香氛库”，蜜兰香、黄栀香、桂花香…单丛奶茶自带天然香气，加冰后是潮汕年轻人的“立秋潮饮”。
广东凤凰单丛 图源：广东文旅
乌龙茶奶茶是“老饕”的首选。铁观音奶茶配奶盖，兰香混着咸香，一口入魂；大红袍奶茶加椰果，岩韵与奶香碰撞，适合微凉的傍晚；台湾高山乌龙奶茶则带着清雅的花果香，配着凤梨酥，是宝岛秋日的甜蜜。
受广大人群喜爱的桂馥兰香，便是以乌龙茶做底，极具芬芳口感，与桂花、牛乳混合，入口先是清爽的桂花味夹杂淡淡奶香，过好又是乌龙茶的清香，一点也不腻！！
黑茶：后发酵的陈韵，奶茶里的“暖身宝”黑茶的后发酵工艺，让它越陈越香，是秋冬奶茶的“实力派”。普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶皆为代表。
普洱熟茶：云南大叶种经渥堆发酵，茶汤红浓透亮，枣香、木香交织，温润暖胃，是奶茶界的“养生担当”。
云南普洱茶 图源：云南省文化和旅游厅
安化黑茶：湖南安化的“金花”黑茶（含益生菌“冠突散囊菌”），茶汤醇厚，带着菌香，与奶同煮，像奶奶熬的米糊，暖心又暖胃。
安华黑茶采摘过程 图源：文旅湖南
六堡茶：广西梧州的“南方黑茶”，陈化后带槟榔香，茶汤红浓，与椰奶融合，像东南亚的暖风吹过秋日。
广西六堡茶 图源：广西文化和旅游厅
黑茶奶茶是秋凉后的“刚需”。普洱熟茶奶茶加红糖，温润如暖流，适合贴秋膘时解腻；安化黑茶奶茶配糍粑，是湖南人立秋后的“能量补给”；六堡茶椰奶冻，茶香混着椰香，是南方街头的“秋日小确幸”。
立秋的风里，藏着茶与奶的千年羁绊。
从绿茶的清鲜到黑茶的醇厚，
从“啃秋”的瓜果到奶茶的甜香，
我们用味蕾丈量季节的脚步，
也在茶香奶味里，
藏下对秋日最温柔的期待。
毕竟，秋老虎总会退场，
而一杯温热的奶茶，
永远是迎接凉意的最好方式。
本文由国际山地旅游联盟“两微一网”综合整理
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