各地口味差异悬殊，有人嗜甜有人好酸，即便不嫌弃他人喜好，面对实在难以下咽的食物，也只能望而却步。湖南的胡大姐就遇到了这样的情况，河南亲家母寄来特产臭豆腐卷，本以为湖南人爱吃臭豆腐的她会喜欢，结果胡大姐却直言“受不了，想扔垃圾桶”。这让人大惑不解：同样是臭豆腐，为何胡大姐对河南特产如此抗拒？难道其中另有缘由，还是她故意挑剔？这样的口味差异着实令人意外。

其实胡大姐真不是故意的，她虽然没有多爱吃臭豆腐，但是也不会排斥。而这个臭豆腐卷和臭豆腐又不是一样的东西，前者的味道更上头。胡大姐亲家母王大姐的家乡物产丰富，当地的大米和水做出来的豆腐很鲜嫩，所以当地有不少豆腐坊，做出来的豆腐都很美味。

在清朝末年，一位做豆腐的小伙子回家后，把没卖完的豆腐卷放在家里，结果就忘记了，过了几天，他才想起来，去查看的时候，发现这个豆腐已经长满了灰色的绒毛，闻着还有点酸臭。小伙子舍不得浪费，还是把发臭的豆腐卷煎来吃了。没想到味道意外鲜美，外酥里嫩好吃不腻。

后来这种酸臭的豆腐卷就火出圈，成为当地的特色美食。在全国各地，除了湖南，还有南京、广东等，这些地方的臭豆腐也很出名，但多数都是块状，只有王大姐的老家做的是豆腐卷。因为他们用的不是水豆腐而是有点像千张的豆腐块，四五条卷成一根，做成豆腐卷。这样的豆腐卷不加任何调料，直接天然发酵，味道从内臭到外，到后面还会长出一层细密的绒毛。

这样的臭豆腐卷闻着臭还有点黏黏的感觉，没吃过的人真是不敢碰，但是当它和热油碰到一起，就会发生神奇的变化，这样的臭豆腐卷，无论是煎着吃还是炒着吃，或者煮着吃，味道都不错，可以说是一道百家菜，让本地人吃不腻。

臭豆腐卷的做法多样，简单切片油煎便是道下酒菜。秋日天凉时，用它煮猪肝汤格外滋补：热锅热油爆香葱姜蒜，大火烧开水后放入切片的臭豆腐卷，再加入处理干净并勾芡的猪肝片，还能按喜好加鸡蛋液和菠菜。起锅前勾层薄芡，撒上葱花香菜，一碗热腾腾的汤就成了。臭豆腐卷的独特风味融入汤中，让原本滋补的猪肝汤更添香甜，暖身又暖胃，只是这样的搭配对胡大姐来说实在难以接受。

每年王大姐都会自己做臭豆腐卷，因为女儿嫁到了湖南，她也知道湖南人爱吃臭豆腐，所以寄了不少过来，只是没想到胡大姐不敢吃，不知道你喜欢吃这样的臭豆腐卷吗？欢迎在评论区分享讨论！