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导读

餐饮行业的寒冬似乎仍在持续，近年来，餐饮行业竞争激烈，许多曾经生意红火的餐馆如今却面临客流锐减、盈利下滑的困境。

不少餐饮老板在群里哭诉道：“今年生意差到离谱，高峰期没几个人来吃饭，就连商场的人流量都急剧减少，咋搞啊？”

1、开沙县小吃的老王。

老王在上海经营一家沙县小吃已有8年，过去每到饭点，店里总是挤满上班族和外卖骑手。然而，从今年开始，生意明显下滑，即使是午餐高峰期，店里也坐不满人。

“以前每天营业额至少3000元，现在能到1500就不错了。”老王无奈地说，“除去房租、水电、食材成本，夫妻俩一个月赚不到一万块，还不如去工厂打工。”

老王经过一番思索，分析了自己生意变差的原因，第一就是外卖平台抽成太高了，利润被大幅压缩；一个20块钱的外卖，平台抽成加流量花费，最少要30%左右，利润却不到10%。

第二个就是如今餐饮店开的太多了，他这家沙县小吃周边，新开了好几家低价快餐店，竞争加剧，大家都在打价格战。

2、开湘菜馆的老林。

老林在深圳宝安区的某商场经营一家湘菜馆，前几年生意火爆，周末排队是常态，翻台率极高，一个月最少营收超60万，然而，今年商场的人流量减少了一大半，即使是周末，店里也坐不满。

“以前周末一天能做3万营业额，现在连1万都难。”老林说，“商场租金没降，但客流少了，我们只能勉强保本。”

老林认为，商场餐饮的困境主要来自三个方面，第一，线上购物冲击，越来越多人习惯网购，线下商场客流量下降严重，大家都不愿意逛商场了。

第二，大家的消费更谨慎了，面对预期收入的减少，很多人都开始紧衣缩食，外出就餐频次大大减少。

3、跟风开网红烤肉店的老周。

老周看到短视频平台上烤肉店火爆，于是投资35万在二线城市开了一家网红烤肉店，然而，开业后生意惨淡，尽管推出低价套餐、打折促销，但顾客依然寥寥无几。

“本以为网红模式能吸引年轻人，结果发现根本留不住客。”老周懊悔地说，“开业第一个月就亏了8万，坚持了3个月，实在撑不下去，只能关门。”

老周这才总结自己的经验教训：“现在餐饮行业太难做了，没有特色和稳定客源，根本活不下去，前期投入大，回本周期长，同质化严重，开业新鲜劲一过就无人问津了。”

虽然不少餐饮老板感到生意难做，但是也有一些餐饮店生意非常红火，比如江西小炒店，靠着性价比和现炒现做的方式，吸引了一大批顾客。

但总体而言，如今的餐饮业竞争尤其激烈，开店率和闭店率均创新高，对于普通人而言，想去开餐饮店，一定要准备好充足的资金，最好要有开店经验，菜品一定要有独家特色，不然就算开店了，也恐怕会成为那80%关店的人。

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