①

「藏在巷子里的店」

在学宫附近有一家刚开不久的小吃店

潮汕改良版的“越南小卷粉”

薄如蝉翼的米皮包裹各种口味的馅料

这便是即使藏在巷子里

让食客魂牵梦萦的小卷粉

②

「小卷粉」

店门口摆放着研磨机

米浆都是店家每天现磨现做

店里阿姐说：“一开始就是越南的做法，但是不符合这里人的口味，来到店里的人都吃不习惯，就慢慢改良成符合潮汕人内陷和酱料。”

现点现蒸小卷粉

将米浆舀到铺有纱布的蒸具上

轻轻晃匀，使米浆均匀铺开

盖上蒸盖

待米浆变成白色半透明状的米皮即可

蒸熟后

用竹尺将蒸熟的米皮从纱布上剥离下

摊在台面上

在米皮上铺上适量的馅料

再用筷子将米皮从一端卷起

把包裹住的馅料卷成圆筒状

一条小卷粉就制作完成了

嘻嘻嘻

第一次看见用保温瓶装酱料的

淋上秘制的酱料

这盘卷粉就直接有了灵魂

多种口味选择

酸菜肉沫、香菇肉沫、韭菜肉沫、

鲜笋肉沫、虾仁菜脯、玉米胡萝卜

韭菜口味是这里热销的

经过尝试后

又会不经意感叹

怎么会每个口味都好好吃！

这个米皮超级加分！

比肠粉皮好吃许多

口感软糯爽滑，薄而有韧性

一口咬下去，层次感十足

我还会来吃5678次

③

「手工饺」

这家店还有每天手工包制的饺子

慢工出细活

像极了妈妈做的饺子

阿姐说：“手工活没办法快的，没上外卖平台，还是做实体店为主。”

蒸饺的灵魂就是馅料

吃得出猪肉部位的软嫩

还有调味的讲究

整体会觉得鹿茸菇口味的很特别

菌香味十足~

苦瓜也是特别推荐

不过还是有大部分人对韭菜口味的执着

店里的菜单

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·营业时间·

11：00-19:30

·人均消费·

12元

·美食地址·

店铺指引：南门然记反沙隔壁巷子里

文字丨苏打

摄影丨美食小分队

本文非商家广告文章，纯属小编个人美食推荐

-THE DND-