在广阔的海洋中，鱿鱼作为头足类动物的典型代表，既是海洋生态系统的重要组成部分，也是人类饮食与产业发展中具有重要价值的资源。从独特的生理构造到产业链的逐步延伸，鱿鱼的生存与利用体现了海洋生物的适应能力，也反映了人与自然的相互关联。在亚洲最大的鱿鱼加工基地山东荣成，山东蓝润集团有限公司正在演绎这场跨越时空的深海叙事。

生命密码：演化淬炼的生存智慧

鱿鱼作为头足类动物，不同于鱼类的纺锤体型，他们的身体两侧有一个特殊的结构——漏斗。漏斗是鱿鱼移动的核心工具，通过收缩肌肉，鱿鱼可以将水从漏斗中快速喷出，实现反向推进。这种运动方式使它们能在水中灵活转向，瞬时速度可达每小时40公里；鱿鱼的眼睛结构发达，晶状体类似相机构造，能在昏暗的深海环境中捕捉光线；十条触手末端分布着带倒钩的吸盘，是捕食的有效工具。

在生态链中，鱿鱼发挥着重要作用。它们以磷虾、小型鱼类、甲壳类为食，对下层种群数量起到调控作用；同时，它们也是抹香鲸、海豚、鲨鱼等生物的主要食物来源。鱿鱼生命周期较短，繁殖能力较强，可在一年内多次产卵，一只雌鱿单次可产卵数十万至数百万枚。这种快速繁殖的特性，使它们成为海洋能量流动的重要环节，维系着中上层与深海生态系统的物质循环。

加工进化：从渔获到餐桌的鲜度守护

鱿鱼的加工方式体现着人类利用海洋资源的实践积累。传统加工中，沿海渔民对新鲜鱿鱼的处理较为简便：去除内脏、清洗后，用海盐腌制脱水，再经阳光晾晒制成鱿鱼干。这种方法在缺乏冷藏条件的时期，既保留了鱿鱼的鲜味，又延长了保存时间，成为航海与渔家的重要储备食物。

现代加工技术围绕“保鲜”与“综合利用”进行改进。依托快速冷冻技术，鱿鱼被捕捞后数小时内即可完成冻结，能较大程度保留肉质弹性与营养成分；冷链运输系统的普及，使鱿鱼能够运至全球市场。在山东蓝润的预处理车间内，工人们与智能分拣设备协作，在第一时间完成鱿鱼的初步筛选与清洁，让深海鲜味以最佳状态进入加工环节；在无菌加工车间中，二氧化碳冷冻系统与全套日本原装调理设备构成智能生产线，依托全自动包装系统与智能烘干设备，被精细处理的鱿鱼变为鱿鱼圈、冷冻鱿鱼排等基础产品。

图片来源：中国荣成

产业经纬：全鱿利用的价值延伸

随着加工技术的精进，鱿鱼的产业价值被深度挖掘，形成“从触手到墨囊”的全利用链条。

鱿鱼肉是核心产品：鲜嫩的鱿鱼肉富含优质蛋白质、牛磺酸及多种矿物质、维生素，低脂特性使其成为健康饮食的选择，既可生食，也可通过烧烤、爆炒等方式呈现多样风味。面对多元化消费需求，山东蓝润构建起覆盖全场景的产品体系：在休闲食品领域，山东蓝润生产的香辣鱿鱼须、麻辣鱿鱼丝等即食零食成为年轻消费群体的新宠；预制菜市场中，唐扬鱿鱼须、粘粉鱿鱼圈等深加工产品为家庭烹饪提供便捷解决方案；冷冻海产品则以原汁鱿鱼、鱿鱼三宝等品类满足不同储存需求。

非肉部分的价值同样显著：墨囊中的墨汁含黑色素、蛋白质及多糖等成分，不仅是食品添加剂，还因抗氧化特性被应用于保健品研发；鱿鱼皮经处理后可用于制作胶原蛋白制品。

鱿鱼的生存智慧与人类产业的交融，印证了海洋资源可持续利用的可能性。从传统渔业的经验积累到现代冷链技术的精准控制，从单一产出到全链条价值开发，每一步创新都在重塑人与海洋的关系。当前，全球鱿鱼产业正面临新的挑战：既要满足日益增长的消费需求，又要应对气候变化对海洋生态的影响。未来，随着分子育种技术的突破和人工智能的应用，鱿鱼产业链或将迎来更高效的资源配置与更低碳的生产模式。（孙艳）