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面前摆放着食材、电子秤
戴上厨师帽，系上围裙
准备就绪，开始准备食材
这是四川托普信息技术职业学院
烹饪工艺与营养专业实训课的场景
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“冻过的鸡蛋要搅拌到没有颗粒
面粉250克、花生油100克
黑芝麻不着急，最后放即可”
烹饪工艺与营养专业教师邱梦玲
耐心地向学生边讲边演示
如何制作甜品桃酥
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据邱梦玲介绍
目前烹饪工艺与营养专业的课程包含
中式烹饪（中餐方向)的基本功练习
从凉菜到热菜直到宴席的制作
西点饼干实训课、西餐制作
中式面点制作和茶艺咖啡、酒水服务
西式快餐、特色小吃等
以理论指导实训、教师演示为辅
学生实操为主的阶段性教学模式
让烹饪专业的学生完成
从初级厨师到职业厨师的完美蜕变
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在西点实训课上
邱梦玲先向学生介绍
实操流程和要点，给出制作配方
然后演示何时放入什么食材
和面的手法和力度
同时示范各种机器的用法
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如何提高学生学习兴趣？
如何让学生把知识装进脑海？
为解决这些问题
邱梦玲让学生参与到
食材准备、食物制作和食品品鉴全过程
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“材料混合均匀后揉成团
再分成25克的小面团，摆入烤盘中
最后把面团压平，刷上蛋液，撒上芝麻”
按照老师演示的步骤和配方
即使是从未学过甜点制作的“小白”
也能轻轻松松搞定
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西点制作完成后
邱梦玲会带领全班同学
从成品的特征、味道、制作工艺
熟制以及保存时间和方式等
方面进行集中点评
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“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”
邱梦玲表示
“知识从不只是高高伫立在课堂之上
也与生活紧密相连”
生动有趣、有颜有料
这是四川托普学院烹饪课现场
这样一门好“玩”、好吃
又能学到丰富知识的实训课
有没有让你“烹”然心动
编辑 | 刘倩审核|代宗宏
来源 |四川托普信息技术职业学院
@希望教育
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