传奇探店

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那天在东站附近采访，到了中午，肚子开始咕咕叫。

搜到一家天城路上的老店，说开了三十多年，脑子里却没有什么印象。

好奇心加上辘辘饥肠，我就一个人跑去了。

又是一次毫无准备，开盲盒式的探店。

但这次嘛，我心态倒是稳当了些——能开这么多年的店，不会不好吃吧？

已是接近下午一点，店里依旧还有四五桌客人，吃着聊着笑着。

我走到那一整墙列如麻的菜单前，踌躇了一会儿。

因为是一个人，那些大菜就不考虑了，就想扒点米饭。于是就点了两个下饭菜。

还想追加一个排骨，被告知已经卖完了。

老板娘望着不知所措的我，指了指桌上用保鲜膜包住的鸡：“哝，白切鸡或者卤鸭也不错的。”

我连连摆手，这不刚写了一篇白斩鸡合集，对鸡鸭着实有些冷淡。

“那来份卤牛肉，我们自己做的，也是凉菜。”

凉菜好，夏天的凉菜更加对我胃口些，于是就答应了。

卤牛肉先端上来，鲜亮诱人。

牛肉片得均匀，肉的纹理精致分明，夹着几块雪花般透亮的筋，看着就让人食欲大增。

这样一盘牛肉，怎么样也比茴香豆要可口吧？

可惜我是不配酒的。

单夹起一块送入嘴里，刚入口是浓郁的咸鲜；接着八角、花椒那些香料的味儿就漫开了。

肉软而不烂，筋糯叽叽的带着点弹牙的胶质感，越嚼卤汁的香气越往外冒。

这牛肉香得扎实啊！配米饭该是一绝了。

就在我吃美了的时候，小炒肉上来了。

端上来的时候，除了弥漫飘散的香气，我还看到这小炒肉滋滋冒油呢。

肥肉煸得焦黄透亮，瘦肉片裹着酱汁油汪汪的。搭配上青红辣椒，从色香味上看，前两样就得了高分。

这辣椒炒得半软，皮还带着点脆劲儿。混着豆豉和蒜片的浓香，那股爆炒的烟火气直往鼻子里钻。

肉炒得有嚼劲，焦香，吃起来既不硬也不会满嘴油，嚼起来酱香混着辣味就窜出来了，越嚼越香。

我最喜欢这道菜的一点是，辣椒不是那种傻辣，是鲜辣里透着股发酵豆豉的醇厚，特别下饭。

热乎乎地夹一筷子放在饭上，扒拉进嘴里，香、辣、鲜、烫，一口就停不下来，马上半碗米饭消失。

最后一道，酱爆茄子。

我其实也蛮喜欢吃茄子的，那又脆又软的口感，让人着迷。

这碗茄子，样貌上是合格的。

油润透亮的深酱色裹满每一块茄子，边儿煎得微焦带皱皮，用筷子一戳，里头是茄肉肉眼可见的软糯。

吃一口呢，果然不赖。

茄子肉虽说不是入口即化，但软糯又带着点煎过的韧劲儿，油润润香喷喷的。

也是因为火候到位，热油把蒜末、豆豉的香气全逼出来了。

混着浓稠的酱汁，那股咸鲜又带点儿微辣的霸道味道勾人心魄。

这要是不配点米饭，就真的觉得少了点什么。

因为是一个人，这一次的菜点得不多，或许也没有以往吃过的馆子那般轰轰烈烈。

看得出来吧，就连有些照片我都用手机拍了，后来再用相机补了几张。

就是家常菜。却在这个炎热夏天的某个中午，给我的嘴和胃很大的满足。

如果说一年中最难熬的时间段，应该就是夏天。

好几次，看着收藏夹里形形色色的饭店，我却提不起什么胃口。

看着明亮到刺眼的天空，云朵下郁郁摇晃的树枝，心里开始纠结是否要跑出去，半个小时后，我还是点开了外卖软件。

塌房了，原来美食记者也在没写稿的时候偷偷点外卖吃（笑）。

吃到一半，老板和跑堂的阿姨们也开始吃午饭。

开个玩笑。

其实我想说的是，能在夏天吃上一口家常菜，或者说有锅气的菜，并不是那么容易。

至少对于我来说，很多时候有了下厨的念头，可被高温劝退了。

翻翻日期，立秋已过。向后看，倒是生出些希望。

比起夏天，我更加喜欢秋天。柿子、桂花酿、板栗、大闸蟹、羊肉汤......期待在内心翻涌。

哎呀，秋天秋天快来吧！

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