文 | sabrina

中国地大物博，要说哪里特产丰富且带劲儿，那一定是川渝了！

火锅底料、灯影牛肉丝、双流兔头、怪味胡豆…随便买点都巴适得板！

川渝美食真的太丰富了，所以这期，是有史以来最长的一期，肝了两天多，写了20个特产，住友们可以好好解解馋了。

01


灯影牛肉丝

四川人从小吃到大的灯影牛肉丝，咸味为主，后味有微微的一点点回甜；

酥酥脆脆的，丝丝牛肉纹理清晰，一口咬下去，牛肉的紧实和辣椒、香料的香气在嘴里炸开，咸香麻辣超级过瘾！

灯影牛肉丝市面上有名的品牌：张飞、卤冠、思奇香、刁嘴娃等，我自己买了几款，要说综合喜爱度的话，觉得川汉子最佳。

追剧来一包灯影牛肉丝，爽到飞起，谁懂这种美味啊！

平时用它拌面条、夹馒头，都绝了。我已经回购N次了，你们快冲！

02


双流兔头

“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔？” “吃！吃的就是兔兔！”

讲真的，没有一只兔头能活着离开成都，怕是只有吃过的人才懂！

双流兔头鲜香麻辣的口感，个头超大一个，从中间掰开就可以开吃，脸颊肉超级细腻，兔舌很爽脆，兔脑又像豆腐脑一样嫩！半夜追剧随手开袋就是快乐！

要说起有名的，那必然是双流老妈兔头，不过他们店开在春熙路等商业街生意火爆，很难网购到正宗的双流老妈兔头。

我是随便在网上买的，兔头个个饱满，掰开全是嫩滑脑花和脸颊肉，红油浸透每丝肉缝，先嗦汁再啃肉，花椒后劲太上头！不说了，口水又要流下来了~

03


保宁醋

我们家平时吃醋首选保宁醋，它是国家非物质文化遗产，也是中国四大名醋中的唯一药醋，每一口都让人回味无穷。

保宁醋采用传统酿醋技艺，粮食发酵，酸香自然；

它配料表非常干净，0添加，更重要的是它不添加盐和糖，这在市面上都非常难找到，我当时一下子好感度拉满。

保宁醋色泽清亮，酸爽浓郁，和陈醋有点像，带有微微的甜香；

用它来做酸辣粉，那酸爽简直了；吃面的时候滴上几滴，提鲜提味；做各种凉拌菜更是清脆爽口，开胃又健康。

保宁醋分为特级、一级和二级，我直接买的就是特级，让酸爽来的更猛烈吧！

04


郭选清南溪豆腐干

豆制品脑袋在哪里？

南溪豆腐干好好吃啊，嚼劲十足，刚入口是黄豆发酵的醇厚，咬开后咸香直冲天灵盖。

我比较爱吃郭选清南溪豆腐干，比较偏硬口感的，很有嚼劲，很香辣辣的，其他牌子的豆腐干感觉都没有它有嚼劲。

小包装方便携带，办公室、追剧、宿舍都能来一包，适合日常解馋，而且低糖排钠，减肥期也能吃，宝子们闭眼冲！

05


郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱全国闻名，我从小吃到大。

要知道，它可是川菜之魂，平时家里做麻婆豆腐，水煮肉片等川菜都要用到。

要说我最爱的，还是用郫县豆瓣酱做辣椒回锅肉！真的超级无敌好吃，又香又辣，特别入味，下饭一绝～

市面上比较火的是丹丹和鹃城牌，以我个人经验，觉得鹃城袋装的豆瓣酱最好吃，其次是鹃城罐装，再然后是丹丹。

06


川味腊肠

川渝特产那必定少不了腊肠，毕竟我馋这口很久了！

它是精选新鲜腿肉，切成一块一块，纯手工装灌，松柏丫枝烟熏制作，不加面粉、淀粉，吃起来有嚼劲嘎嘎香。

川味腊肠，一口下去满满都是肉，麻麻辣辣、肉香四溢非常好吃，平时煮、蒸、炒都可以。

我是随便买的，没想到非常好吃，可见四川人做腊肠已经出神入化了。

人生无肠，不如来根麻麻辣辣的四川腊肠！

07


怪味胡豆

吃一口就被惊艳到的零食，重庆特产怪味胡豆必须有姓名，从小我都很爱吃！

它的口感堪称一绝，外面裹着一层酥脆的外衣，轻轻一咬“咔嚓”一声，那叫一个脆！

名字叫怪味胡豆，怪就怪在它独特的味道组合。

初尝是浓郁的五香味，紧接着麻辣味开始在舌尖蔓延，麻得恰到好处，辣得酣畅淋漓，最后一丝甜味又悄然出现，中和了麻辣的刺激；

这甜、麻、辣、咸、香五种味道相互交融，层次丰富，形成了一种难以言喻的奇妙滋味，越吃越上瘾。

我小时候认不清这些包装，感觉看起来差不多，后来才知道“渝兄食品”味道最好、最正宗，现在彻底锁定它！

08


唯怡豆奶

经常在饭店喝唯怡豆奶，还以为全国餐馆都有，没想到恰巧西安有。

每次吃了辣火锅、烧烤啥的，都会点唯怡豆奶喝，奶香浓郁，喝起来很舒服，重口缓解了不少。

它没有多余添加，配料表干净，天然维E+双歧因子，喝起来顺滑又安心。

唯怡豆奶平时早餐搭配、下午茶、咖啡或直接饮用都行，方便又营养，姐妹们冲就完事~

09


狗屎糖

没想到真有狗屎糖，更没想到它是非物质文化遗产？！

第一次听到这名字，以为是是什么黑暗料理，结果一口沦陷，它口感酥脆，甜而不腻，越嚼越香。那滋味，就像在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。

我吃了很多品牌的狗屎糖，要说最好吃的还是黄老五，它采用传统工艺制作，每一颗都凝聚着匠心。精选优质原料，经过多道精细工序，才成就了这独特的美味。

老一辈说 “吃狗屎糖，走狗屎运”，考研考公、找工作前炫两颗，主打一个玄学加持~

黄老五狗屎糖现在不仅是零食，更是四川文化的独特符号。把它送给亲朋好友，让他们也感受一下山城魅力。

10


丹棱冻粑

来自川西小城传承千年的丹棱美味——冻粑，玉米叶包裹的川西古法米香。

它是以当地优质的籼米为主要原料，经过精心浸泡、磨浆、入缸发酵等传统步骤，再用玉米苞叶包裹，放入蒸笼蒸制而成经过蒸制后出炉的冻粑；

冻粑外皮软糯，内馅有玫瑰油香，色泽诱人、香气扑鼻，弹弹糯糯的口感，每一口都是对天然食材本味的极致体验，健康又美味。

买回家加热一下吃，香软绵滑，吃完一个还想吃，强烈建议你试试！

11


火锅底料

离开重庆前一定要带走的特产——火锅底料！

平时煮火锅、麻辣烫、炒菜都可以用到，煮鞋垫都香！

要说起知名品牌有桥头、名扬、秋霞，我都买回家尝过，分别聊一下个人感受。

桥头麻辣火锅底料，老牌子，麻辣均衡，汤底比较醇厚，更适合炒菜，比如做毛血旺啥的；

牛油味比较轻，麻味更重，像小时候家里自己炒底料的味道。

名扬牛油火锅底料，煮的过程中牛油味很浓，吃起来很香，辣味比较温和，基本没有尝到麻味。

秋霞火锅底料，牛油味很轻，辣味偏重。它里面的海椒打得特别细，很容易粘在菜上面，一起吃进嘴真的辣，汤底偏咸。

综合吃下来，我觉得名扬最过瘾，我们家买过很多次了。

它牛油味扑鼻，煮化后汤底浓得像糊糊，涮肉挂味儿，香到邻居以为我打算开火锅店。

而且它辣得够劲，但不上头，香辣带点回甜，吃完不会喷火，算是火锅底料界的“六边形战士”，除了小贵其他没毛病！

12


川娃子烧椒酱

川渝人你们的嘴巴太严了，烧椒酱拌皮蛋简直无敌！

小时候吃皮蛋，外婆会烤上一些辣椒，搅拌在一起吃就很香，最近发现川娃子家的烧椒酱，打开有一股炭烤的虎皮风味，跟记忆中外婆烤的味道差不多，拌上皮蛋一口下去超满足！

平时不想炒菜的时候，煮碗白粥配一勺烧椒酱，简单又开胃；炒青菜时挖一点，普通蔬菜瞬间变灵魂菜；夹馍吃巨香，有点像陕西的6辣子夹馍。

烧椒酱是那种带点焦香的鲜辣，吃起来绵密又有颗粒感，属于越吃越想吃！

13


宜宾芽菜

芽菜是四川宜宾特产，香、甜、脆、嫩、鲜，配上点肉沫，简直好吃到没边了！

用芽菜和肉沫做成臊子，炒的时候香迷糊了，直接就是下饭、下面神器；

也可以用这个馅包包子，真的绝绝子，我一口气能炫好几个！

还有必吃的芽菜炒饭，一整个香住了，营养又好吃，拯救夏天没胃口，从此炒饭界有它一席之地！

14


黄老五花生酥

买了三袋黄老五花生酥，全家人都爱吃库库吃，真不愧是四川非遗！

口感超酥脆，花生特别大一颗，糖很少完全不甜腻，满口都是花生香，配料表非常干净，三种口味都好吃！

周末追剧来几颗，咔擦咔擦真的太满足啦，这种健康又好吃的小零食，我妈让我再多囤点！

15


乐山甜皮鸭

从乐山回来半个月，疯狂想念甜皮鸭谁懂！！

它是非物质文化遗产，沿用了清朝御膳工艺，由民间发掘并改进，具有独特的卤水风味。

乐山甜皮鸭刚咬破焦糖脆皮，甜香混着卤香直冲脑门，鸭肉嫩到飙汁，骨头都浸透回甘，连手指缝都要嗦干净，一点不输北京烤鸭。

它经过18小时秘制卤汁，高温快炸，糖皮薄脆不粘牙，香甜酥脆，口齿留香。

我在乐山吃过后便对甜皮鸭有了执念，最爱吃的是赵鸭子，网上最热的也是它，卤味的足够入味，香气很足、甜味适中，买回家在家微波炉热30秒，直接拥有了现做酥脆感。

16


眉山龙眼酥

眉山是苏东坡的故乡，不仅文化底蕴深厚，美食也自带“文人气质”。

龙眼酥作为当地传统名点，形如龙眼，底部圆实，外皮层层起酥，轻轻一碰就掉渣，酥到心坎里！

它造型美观精致，周边层叠如涟漪，圆鼓中心一点红，整体小巧玲珑。

龙眼酥馅料讲究，甜而不腻，酥脆可口，内部馅料绵软，甜淡适中。

建议买东坡园的龙眼酥，坚持手工开酥，猪油和面，层次分明，一口下去全是空气感。

随着文化加成+东坡IP，现在东坡园的龙眼酥吃的不是点心，是“文人雅趣”，送外地朋友特别有面儿！

17


宜宾红糖凉糕

宜宾红糖凉糕的好吃，是刻在DNA里的！

这东西看着朴素，但一口下去就能让你明白——为啥四川人夏天离不开它！

凉糕糯、滑、嫩，duangduang的，勺子一碰就颤，入口即化，但不会散成水。

吃起来有点像米糕果冻的感觉，特别软糯，入口即化，搭配浓郁的红糖浆绝了，吃着很解暑！

宜宾红糖凉糕好吃的原因，是米浆真发酵、红糖熬到位，简单但刁钻，夏天没它四川人真的会疯！

18


赶水腐乳

赶水腐乳的好吃，是重庆人藏在坛子里的“重口味魔法”！

这玩意儿看着不咋滴，但一筷子下我就懂了为啥它能称霸川渝下饭界几十年！

赶水腐乳是非物质文化遗产，用足365天自然酝酿，不加任何色素、防腐剂。

它是真正的东方乳酪，一抿即化，鲜香入魂，咸香咸香的，外面裹着香香麻麻的辣椒，配着炫了一大碗面条。

我反复回购了很多次，和老公一致认为这是霉豆腐界的天花板，无论是单吃，还是作为底料，或配粥吃，都能享受到不同的美味~

19


汉源坛子肉

汉源坛子肉的制作历史已经超过千年，是选取特定地区养殖的生猪肉抹满汉源花椒和粗盐，塞进土陶坛子密封，发酵小半年，微生物慢慢把肉“驯化”出醇厚滋味。

诗仙李白经过古黎州（即今汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。

坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口，具有独特浓郁而原始的肉香。

它比腊肉要更软糯一些，皮子Q弹，肉质细腻咸香，切片加点干辣椒、青花椒，与蒜苔/蒜苗/新鲜笋子等一同爆炒，那个香味简直叫人口水直流三千尺!

20


泸州酒心糖

泸州酒心糖好吃，是四川人把白酒“偷渡”进糖果界的操作！

它看着外表人畜无害，咬开瞬间酒香炸裂，甜党酒鬼集体沦陷！

酒心糖是泸州老窖头曲特供，浓香型白酒的醇厚直接灌进糖里，咬破糖壳的瞬间酒香冲鼻；

外层是硬糖壳，先甜后酒，像甜蜜陷阱，等你放松警惕，白酒内馅直接来个味觉暴击！

甜、烈、滑，三重暴击，越嚼越上头，属于“表面乖巧，内心狂野”的四川暗黑甜食！

对了，开车前别吃，酒精测试仪可能报警！

写完这些，真把我谗坏了，咔咔一顿买，既然此刻人到不了川渝，不如味蕾先抵达，带点特产让舌尖跳跃起来吧！

近期热门内容

点击卡片，关注新住，每天都有更妙的「生活点子」！