嚼不烂的鱼还能卖出高价？

2021年，成都一大爷在路边买到一条鱼，这鱼长得跟草鱼没什么两样。

可回家清蒸后发现，鱼肉跟橡胶一样，根本嚼不烂，拿筷子戳都戳不出来洞。

大爷以为自己被骗了，可网友却说这鱼可比草鱼贵多了，大爷这是赚了，偷着乐吧。

吃不了的鱼还比普通鱼肉贵，这究竟是啥鱼？

2021年，成都一大爷从路边一小摊上，买回家一条跟草鱼几乎一模一样的鱼，价格还公道。

高端的食材，只需要最朴素的烹饪方式，大爷就把鱼清蒸了一下，等着大饱口福。

可真等鱼做好了要吃的时候，大爷却傻眼了。这鱼肉竟然怎么也嚼不烂，跟橡皮胶似的。

鱼肉本是最嫩、最软、最好熟的，可大爷蒸出来的鱼肉却十分坚韧，这很不对劲。

不死心的大爷又把鱼肉拿出来，用手掰了掰，结果发现这鱼肉根本掰不动。

他又用筷子戳了戳，依旧戳不烂。大爷从没见过如此结实的鱼肉，也不敢吃了。

看着如此匪夷所思的鱼，大爷觉得自己被骗了，就将自己的经历发到了网上。

不少网友怀疑这鱼是被注入什么东西了，然而也有网友称鱼并没问题，肉质就这样。

不仅如此，网友还说大爷这是赚了，甚至调侃大爷得给小贩补个差价。

因为这种鱼可是不可多得的美味，正常市场价比普通草鱼贵得多！

这可把人说愣了，这鱼肉都嚼不动，还谈什么美味？它到底是什么鱼，凭什么比草鱼贵？

大爷买到的鱼叫脆肉鲩，是一种独特的草鱼，原产自广东中山，是中国国家地理标志产品。

草鱼大家都陌生，在锅里煮上十几分钟就能熟透，这脆肉鲩也是草鱼，怎么就如此耐煮？

这是因为脆肉鲩和草鱼的养殖方式不同，虽然都是草鱼，但是脆肉鲩活的比草鱼“金贵”多了。

脆肉鲩的诞生其实是“无心插柳”的结果。很久以前，有一养鱼大户，家里有不少蚕豆滞销。

鱼户不想浪费这些蚕豆，就拿着它们喂草鱼。结果发现，吃了蚕豆的草鱼肉质更加紧实。

原先的草鱼肉质一戳就散，喂了蚕豆的草鱼肉质却弹性十足，口感和普通草鱼简直是天差地别。

于是这种特殊的草鱼就被保留了下来，并得到了一个新名字——脆肉鲩。

鲩是草鱼的意思，脆肉就将它们和普通草鱼区分开了。

为什么草鱼吃了蚕豆，肉质就从松软的状态变成了爽脆？这是因为脆肉鲩患上了“蚕豆病”。

现实生活中有不少人患有“蚕豆病”，表现为不能吃蚕豆，吃了蚕豆就可能昏迷甚至有生命危险。

这是由于人体内的活性氧在作怪。人体内会进行氧化作用，氧化作用会让活性氧在细胞水平上损伤身体。

蚕豆是天然的促氧化剂，会诱导血液中的活性氧增加。活性氧增多就会引起致使红细胞裂解，导致溶血，溶血会导致重度贫血、缺氧。

脆肉鲩吃了蚕豆后，体内的变化和得“蚕豆病”的人比较像，它们的活性氧也会增加，红细胞也会受损，会溶血。

但是脆肉鲩的活性氧同样可以减少胶原转运，这会导致胶原积累增加，从而促使它们的肌肉纤维间质更加厚实。

不仅如此，脆肉鲩在脆化过程中会进行“代偿性代谢转移”，说白了就是用其他代谢来缓解氧化压力。

研究表明，它们可以通过减少运动，使糖代谢下降，这样鱼类肌肉的脂肪就会转移到腹腔进行蓄积。

因而，只要养殖者掌握了喂养规律，吃蚕豆的草鱼就会一边溶血，一边修复，慢慢的肉质就会脆化。

这种变化只会改变鱼的肉质，对鱼的表面形象无影响。所以它们长得还是和草鱼一样，到嘴里口感却大不一样。

在上世纪80年代，广东中山开始采用池塘养殖的模式培育脆肉鲩。经过几十年的经验积累，脆肉鲩养殖已成规模。许多人提起脆肉鲩，都会在前面缀上“中山”二字。

中山的脆肉鲩产业能繁荣，离不开当地优越环境的加持。中山地区气候适宜，降水充沛，年平均气温在二十摄氏度左右，适宜草鱼生长。

当地养殖脆肉鲩的水体也十分有优势，盐度保持在0.3%到4%之间，水质清澈优质，正适宜脆肉鲩大量生长。

而这些水温、气候也会影响脆肉鲩的脆化程度，在这得天独厚的条件下，脆肉鲩的肉质就更加有弹性和韧性，不易扯断。生长环境的独特，使脆鱼鲩的身价有了一定的提高。

真正让脆肉鲩身价高涨的，是人们在它们身上投入的养殖成本。这养殖成本包括时间精力，也包括投喂的蚕豆成本。

普通的草鱼喂养两年左右，就差不多长成了，可脆肉鲩的养殖时间远超两年。

第一年先培育鱼种，第二年养成商品鱼大小，之后还得再投喂120天的蚕豆，脆肉鲩才可以出售。

正是因为养殖时间的延长，蚕豆成本的增加，所以市场上卖的脆肉鲩要比普通草鱼贵得多。

而且与普通草鱼相比，脆肉鲩的胶原蛋白含量很高，营养价值比普通草鱼更胜一筹。

这也是为什么许多网友称，成都的大爷是赚到了。

虽然脆肉鲩的营养价值更高，但人们对它的评价却也是两极分化。

吃不惯它们的人，总觉的自己是在嚼“皮筋”，煮也煮不烂，吃起来很费劲。

喜欢的人称赞它们的肉质紧实爽滑，弹性十足，吃起来还能听见牙齿发出的咯吱声，十分有趣。

常吃的人也建议，将脆肉鲩切成薄片涮火锅吃，可能就会发现吃脆肉鲩的乐趣。

其实在吃这件事上，不同的人有不同的喜好。爱吃不爱吃脆肉鲩都没关系，只要再碰见这种“嚼不烂”的鱼，不会过于惊讶就好。

值得注意的是，因为脆肉鲩是由蚕豆喂养成的，若患有“蚕豆病”，为了安全起见，尽量不要食用脆肉鲩。

蚕豆和草鱼的巧妙结合，诞生出了脆肉鲩这种奇特的美味，可叹自然的奇妙！

对此，你怎么看？