8月16日

中国南海和东海部分海域

伏季休渔期结束

福建、广东、广西等地

数万艘渔船扬帆起航

耕海牧渔

开渔后的第一波

已经送上餐桌

多地海鲜市场再次热闹起来

梭子蟹喜获丰收

上市量持续增加

不少批发市场卖出的价格

较去年同期明显下降

福建省泉州市惠安县526艘渔船争“鲜”出海。人民网 李昌乾 摄

梭子蟹价格腰斩
杭州市场到货量惊人

这两天清晨，杭州水产市场众人疯抢梭子蟹这一幕，频繁上演。原因是东海小开渔梭子蟹丰产，市场来货量远大于往年。

货源充足的情况下，梭子蟹批发价有明显下降。相较于往年小开渔50-60元/斤的批发价，今年直降50%，普货批发价15-16元/斤。

据悉，从东海发货，抵达杭州市场的梭子蟹，都是凌晨批发交易的。

梭子蟹清仓热卖中。潮新闻记者 施雯 摄

码头直发的活蟹，如果到早晨五六点钟还卖不完，那批发档口的老板就会开始低价清仓甩卖。

杭州批发梭子蟹有两个地方，萧山的新农都水产市场和余杭的杭州水产市场，蟹的产地主要是省内舟山渔场和江苏连云港。

梭子蟹车上交易。潮新闻记者 施雯 摄

开渔不到一周，舟山国际水产城梭子蟹的统货价格从第一网2700元跌到2000元，第二天又跌到1500元，这两天，价格直接大跳水，跌到了六七百一筐（一筐50斤），甚至四五百元一筐也能买到，也就是均价低于10元一斤！这在近几年螃蟹价格上来说，属于历史性低价，很少见。

这段时间，杭州水产市场梭子蟹每天到货量在40-50车，往年同期到货量只有20-30车左右；交易体量更大的萧山新农都，凌晨梭子蟹的到货量最多的一天有110多车，其余基本维持在90多车，而往年同期到货量只有60-70车。

梭子蟹的价格是夜越深价越高，天一亮就甩卖。

比如，舟山大白蟹凌晨批发价是50元/斤，连云港统货蟹凌晨批发价是15-16元/斤，到了凌晨四五点钟没出货的，市场里便会响起此起彼伏的叫卖声：“200元/筐（每筐50斤）！”

按筐批发销售的蟹，天亮清仓甩卖。潮新闻记者 施雯 摄

天亮清仓甩卖的情况，其实往年也有，清仓单价通常是300元/筐，今年因为来货量大，档口老板们的销售压力也比较大，因此清仓的价格也特别低，住在两大市场附近的市民朋友，不妨和邻居一起拼单去捡漏。

市场价格有望进一步回落

内地也能吃上新鲜梭子蟹

在上海，梭子蟹价格走低，销售火爆。在嘉定区最大的嘉燕水产批发市场，虽然已过了海鲜交易的高峰时间，但仍有不少顾客前来选购。

工作人员介绍，今年梭子蟹产量较高，批发价格比去年同期降了约一半。

有摊主介绍，刚上市没几天，梭子蟹价格已有不小的回落，目前销量非常不错，自家摊位每天可卖出一两百斤。

顾客吴女士：价格便宜了，7月份80元才能买两只，现在80元买8只，甚至买9只、10只！我们家里人都比较喜欢吃。

得益于运输路线、物流技术的优化和提升，沿海的梭子蟹在24小时内就能端上四川成都市民的餐桌。近日，记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超，发现梭子蟹每斤售价在50-80元。

在湖南长沙马王堆海鲜水产批发市场，商户们忙着分拣新到的货箱。该市场相关负责人介绍：“目前梭子蟹日均到货量稳定在50吨左右，市场供应有保障，价格自然逐步走低。统货（规格2-7两）价格为25-30元/斤，半斤以上的大蟹则超过60元/斤。”

渔业部门预计，这两天出海捕捞的渔船将集中回港，梭子蟹、大黄鱼等海鲜的数量也将增多，市场价格有望进一步回落。

如何挑到一只好蟹？

这几个小技巧快来get~

1.活力度

首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹，触碰眼睛能快速缩回者尤佳。

2.掂重量

大小相近的蟹，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满。

3.观蟹壳

蟹壳呈青灰色，富有光泽，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。

尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹，黄多。

4.捏蟹腿

捏捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。

5.看腹部

腹部干净，无发黑或异味。

梭子蟹怎么吃

才能过嘴瘾又不伤身？

1.鲜活为首选：选购活动有力、反应敏捷的梭子蟹。

2.熟透才安全：食用时必须彻底加热至熟透（蟹壳变红、蟹肉呈白色不透明状），以杀灭可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生虫。

3.适量食用：健康人群也不宜一次过量食用，尤其是蟹黄。建议每次吃不超过2只，避免消化不良或摄入过多胆固醇。

4.忌食部位：蟹腮、蟹胃（在蟹盖内三角锥形囊状物）、蟹心（白色六角形片状物，位于蟹身中央）和蟹肠（从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物）是蟹的呼吸、消化器官，易积累污物或病菌，务必摘除干净。

5.避免与特定食物同食：梨、柿子、香瓜、雪糕、冷饮等寒性食物与蟹同食，可能加重胃肠负担，引起不适；浓茶中鞣酸可能与蟹肉蛋白质结合，影响消化吸收，也可能冲淡胃酸，不利杀菌。建议餐后间隔一段时间再饮茶。

6.隔夜蟹慎食：整只熟透的螃蟹最多冷藏1-2天，如未及时冷藏或冷藏时间过长，即使再次加热也难完全消除细菌毒素，极易引发食物中毒。食用前必须彻底回锅加热。

7.慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白质和胆固醇，痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者、肾功能不全者等人群需谨慎食用。

农民日报综合自央视新闻、浙江新闻、新闻晨报、新闻坊、钱江晚报、川观新闻等

监制：高雅 编辑：刘婉茹