醒酒的目的是让红酒与空气接触，释放香气、柔化单宁，但绝非时间越长效果越好。年轻的单宁强劲的红酒（如赤霞珠）可能需要醒 1-2 小时，而老年份红酒（20 年以上）往往脆弱易氧化，醒 15 分钟就足够，甚至直接开瓶即饮。曾有拍卖行将 1982 年拉菲醒酒 4 小时，结果导致果香消散、口感寡淡，价值骤降。醒酒时最好分阶段品尝，根据香气变化决定何时饮用，避免 “过度醒酒” 毁掉一瓶好酒。