以前，一包能下掉一整碗白米饭的榨菜，是无数打工人首选的饭搭子。

而现在，却快成了高攀不起的贵价货。

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以下是本期视频脚本：

“以前没钱，吃榨菜，现在没钱吃榨菜。”

万万没想到，比房价涨幅还猛的，不是黄金也不是茅台，居然是榨菜。

以前，一包能下掉一整碗白米饭的榨菜，是无数打工人首选的饭搭子。

而现在，却快成了高攀不起的贵价货。

每包榨菜的量越来越少，但价格却越来越高。普通装的80g乌江榨菜规格调整缩减为70g，终端售价再也不是熟悉的5毛钱，如果按重量计算，每斤榨菜的价格超过20元，甚至比猪肉还贵。

毕竟乌江榨菜14年间来的总涨幅超过600%，直接跻身近20年来唯一追上北上广房价涨幅的产品。

因为消费者对几毛钱的涨幅并不敏感，涨价之后利润顺势翻了好几倍，自此，涨价成了拉动业绩增长的“财富密码”。

涪陵榨菜通过屡屡涨价的操作，成就了涪陵榨菜“榨茅”的名号。

从2010年上市至2020年，涪陵榨菜的营收增长了317%；归母净利润，增长了1288%。

短短几年，其市值最高时突破350亿元，稳坐“酱菜第一股”的宝座。

物极必反，直到一包榨菜突破3元，消费者们终于失去了购买欲。

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当消费者不再甘心做冤大头，涪陵榨菜一下就缩水了。

财报显示去年营收23.87亿，同比下降2.56%，净利润7.99亿，同比下降3.29%，市值较2020年高点蒸发超六成。

不仅业绩数据变冷，应收账款也激增50%，终端卖不动，压力全甩给了经销商。

长期以来，传统商超和交通渠道贡献了涪陵榨菜超70%的销售额。

但截至去年底，全国经销商比上一年少了600多家。

其中，属华南地区的经销商跑路最多，从原来的464家减少到了193家，直接对半砍。

同时，交通场景也在持续萎缩。

在物质匮乏年代，特别是火车、高铁上漫长的旅途中，一袋榨菜配泡面，是不少人的童年回忆，但年轻人却不太感冒。

榨菜的主力消费群体为40岁以上人群，30岁以下消费者占比不足50%。且消费场景集中于早餐佐餐和泡面搭配，再加上外卖、预制菜的冲击，榨菜家庭消费的占比已经屡屡走低。

再者，随着健康理念的深入人心，重油重盐的榨菜渐渐变得不合时宜。

《消费者报道》曾向权威第三方检测机构送检了13款主流佐餐产品，得到的结果是包括乌江在内的代表品牌，钠含量大大超过中国营养学会建议的适宜摄入量，榨菜被列入“2021年度十大不推荐产品”之一。

为了扭转争议，涪陵榨菜推出“轻盐”系列产品，减少盐量。

但矛盾的点在于，对于涪陵榨菜过去的忠实粉丝来说，多数人想吃的还是以前那个味道，为了“健康”而舍弃口感，反而动摇产品根基，既没能讨得年轻一代的喜欢，又没能顾住老粉的心，只得到了不少网友发帖表示：“涪陵榨菜变味了。”

新生代消费者并没有上一代人对榨菜的怀旧情感，更青睐于将各种拌饭酱作为“饭搭子”，去年1-8月，电商平台复合调味酱类目持续爆发增长，拌饭酱销量同比攀升超过52%，而整个拌饭酱市场里，Z世代们贡献了62%的营收。

比如虎邦辣酱就通过“外卖场景+小包装”的策略，迅速突围，光是线上销售额就突破了4.2亿元。

之前的涪陵榨菜只顾猛猛涨，其原本的价格带，也顺势被后来者居上。

去年，其2元价格带产品的市占率从31%下滑至27%，表明低价市场开始被地方品牌侵蚀。

对于越来越贵的榨菜来说，跌出年轻人的餐桌，不是品类的消亡，而是本身的价值需要重构。

毕竟遭到榨菜无情“背刺”的打工人们，至少还掌握着“不吃”的权利。

你为越来越贵的榨菜花过钱吗？评论区聊起来！

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