中国茶文化源远流长，几千年下来，茶叶品种多得让人眼花缭乱。提起名茶，大家脑子里肯定蹦出西湖龙井、碧螺春，但要论最好喝的十大名茶，这个排名可不是随便定的，得看口感、香气、历史底蕴。

第十位是铁观音，这茶产自福建安溪，属于乌龙茶类，历史得追溯到清朝雍正年间。铁观音茶树品种特殊，叶子厚实，制成茶后颗粒紧结，颜色乌黑油亮。泡开后滋味浓郁不涩，喝完嘴里的余香能持久好几泡。

泡铁观音用紫砂壶最好，水温控制在95度左右，先烫壶醒茶，然后冲泡，每次泡个十秒出汤，能冲七八泡。铁观音含茶多酚和维生素多，喝了能提神醒脑，还帮消化解腻，不过保存时得放冰箱防潮，不然香气跑光了。

第九位碧螺春，出自江苏苏州太湖洞庭山，这茶唐代就有记载，清康熙年间皇帝赐名。碧螺春外形卷曲如螺，冲泡后汤色嫩绿，香气鲜嫩带花果味，喝起来鲜醇回甘。采摘只取一芽一叶初展，制作过程包括杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，尤其搓团让它成螺形。

泡法简单，用玻璃杯，80度水温，茶叶放一小撮，盖上闷一分钟。碧螺春富含氨基酸和维生素C，喝了能清热解毒，抗氧化，对皮肤好。排第九因为它虽细腻，但知名度在十大里不算顶尖，产量也有限。

第八位西湖龙井，浙江杭州西湖周边产的绿茶，历史1200多年，唐代出名，清乾隆时封御茶。龙井茶扁平光滑，色泽嫩绿匀齐。泡后香气清高持久，味道甘鲜醇和，汤色杏绿明亮。采摘标准严，一芽一叶或一芽二叶，明前茶最贵。制作手工炒制，分摊凉、杀青、辉锅几步。

泡龙井用透明杯，85度水，茶叶比例1:50，冲泡后看叶底匀嫩。龙井含儿茶素和咖啡碱，喝了助消化，降血脂，还提神。为什么第八？它经典，但跟前面比，香气虽好，回甘稍弱点。

第七位信阳毛尖，河南信阳出产的绿茶，宋代就有名，1915年巴拿马博览会拿金奖。毛尖茶条索紧细圆直，满披白毫，色翠绿鲜润。冲泡香气栗香或花香高扬，滋味鲜浓醇厚，回甘生津，汤色嫩绿清澈。采摘一芽一叶初展，制作杀青、揉捻、理条、烘干，高温快炒锁鲜味。

泡法用瓷杯，80度水，茶叶3克泡150毫升，闷两分钟。信阳毛尖氨基酸高，喝了能抗疲劳，护血管，还解暑。屈居第七因为绿茶多，它虽获奖多，但跟顶尖比，地域影响力小点。

第六位武夷岩茶，福建武夷山岩石缝里长出的乌龙茶，唐代已有记录。岩茶以大红袍最有名，外形条索壮实，色泽乌绿润。泡后岩骨花香明显，滋味醇厚岩韵足，汤色橙黄，叶底红绿相间。

采摘成熟新梢，制作萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙，摇青步决定发酵度。泡岩茶用盖碗，沸水冲，快速出汤，能泡多次。岩茶含矿物质丰富，喝了暖胃养颜，抗衰老。排第六因为它独特，但入口稍涩，新手不适应。

第五位君山银针，湖南岳阳洞庭湖君山岛产的黄茶，明代贡茶。银针茶芽头肥壮，长短大小匀齐，内面金黄，外裹银毫。冲泡后芽尖冲水面竖立，三起三落奇观，香气嫩香持久，滋味甘醇鲜爽，汤色杏黄明净。采摘壮芽，制作杀青、堆闷、干燥，闷黄不让它变黄。

泡法用高玻璃杯，85度水，先倒水后放茶，看浮沉。银针含黄酮类物质，喝了消炎杀菌，护肝明目。第五位合理，因为黄茶少见，口感温和但不张扬。

第四位都匀毛尖，贵州都匀产的绿茶，清代就有，1956年定名。毛尖茶条索卷曲紧细，色绿匀亮。泡后香气清嫩鲜高，滋味鲜浓醇爽，汤色绿中透黄，回甘甜。采摘一芽一叶，制作杀青、揉捻、搓团提毫、烘干。

泡用玻璃杯，80度水，茶叶2克泡100毫升。都匀毛尖维生素丰富，喝了降血压，抗辐射。排第四因为它新秀，品质高但历史短。

第三位六安瓜片，安徽六安金寨等地产的绿茶，清代贡茶。瓜片独特，只取叶片无芽梗，外形单片平直，形似瓜子，色泽宝绿霜白。泡后香气清高持久，滋味鲜醇回甘，汤色清澈高亮。

采摘二叶一芽，取中间叶，制作拉老火烘焙。泡法用瓷杯，85度水，能冲三泡。瓜片含氟高，喝了护牙健脾。第三位因为它工艺独到，口感纯净。

第二位祁门红茶，安徽祁门产的红茶，1875年创制，英国王室爱喝。祁红条索紧细匀整，色乌润金毫显。泡后香气蜜糖果香，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮。

采摘一芽二三叶，制作萎凋、揉捻、发酵、干燥。泡用紫砂壶，沸水，闷一分钟。祁红含茶红素，喝了暖身抗寒，助消化。排第二因为红茶代表，国际知名。

第一位黄山毛峰，安徽黄山产的绿茶，1875年谢裕大创。毛峰茶芽峰显露，形似雀舌，颜色绿带金黄。泡后香气清鲜高长，滋味醇甘，汤色清澈微黄。

采摘一芽一叶初展，制作杀青、揉捻、烘焙。泡用玻璃杯，80度水，看雾气顶起。毛峰含儿茶素多，喝了防癌美容。为什么第一？它综合得分高，香气滋味平衡，喝了让人上瘾。