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Guinness World Records

一块重约2.3公斤的奶酪在拍卖会上拍出令人咋舌的 3.6万欧元（约合人民币30万元），一举成为全球拍卖史上最昂贵的奶酪。

这块破纪录的奶酪，粗看外表，就像一块布满蓝绿色霉菌纹路的腐乳，表面坑坑洼洼，像月球表面。掰开后，蓝绿色的基底看起来和烂掉了没有区别。

但它可不是普通奶酪，而是西班牙卡布拉莱斯蓝纹奶酪，这是一种在海拔1500 米的天然石灰岩洞穴中陈化10个月的极品蓝纹奶酪。

天然石灰岩洞穴是一处终年保持7°C恒温（误差不超过 0.5°C）、95%-98%的湿度、洞壁上生长着数千年历史的野生青霉菌群落的天然洞穴。

据奶酪制作师介绍：“要是冬天去照看奶酪，需要徒步3小时，还要花2小时挖开积雪，有时暴风雪来了，人会被困在洞里好几天。”

“但更重要的是时间成本。普通蓝纹奶酪陈化需要2-3个月，而这块陈化了10个月。每个月，制作师都要爬山进洞，在严寒中翻转奶酪。10个月至少40次上山。”

但真正的“杀伤力”在于它的气味。明尼苏达大学的乳品科学博士托尼亚·舍恩福斯（Tonya Schoenfuss）直言不讳："对某些人来说，蓝纹奶酪里的丁酸闻起来就像呕吐物。"

美食作家威洛·山内（Willow Yamauchi）在她的奶酪博客中写道："我品尝这块蓝纹奶酪时，使我想起了牛粪、荒野和呕吐物——我是真心这么说的。”

但对另一部分人来说简直就是“天堂的味道”，用他们自己的话来说，“吃顶级蓝纹奶酪能让人产生轻微的欣快感”。

科学告诉我们，这是由人类基因的天然差别决定的。

英国首相丘吉尔就是这种奶酪狂热的爱好者，餐后必食。丘吉尔对奶酪的要求极其苛刻，坚持只在伦敦 Paxton & Whitfield 购买——这家店至今仍是英国皇室的奶酪供应商。

2024年8月25日，西班牙DOP卡布拉莱斯监管委员会在西班牙阿斯图里亚斯卡布拉莱斯的拍卖会上出售了这款极品奶酪。

这已是卡布拉莱斯监管委员会第三次刷新该项纪录，第一次是2018 年，拍2,474.04欧元，创造当时最贵奶酪世界纪录。第二次是2019年，拍出20,500欧元，刷新了世界纪录。

这款“极品蓝纹奶酪”由安赫尔迪亚兹埃雷罗奶酪厂制作，该厂在卡布拉莱斯举办的奶酪竞赛中一举夺冠。

今年已是第52届奶酪竞赛，每届竞赛评委均由著名的美食专家和美食评论家担任，他们在现场品鉴所有作品并评分。

每支参赛队伍可以提供两类产品，即批量产品和单件产品，每类产品依据分数的高低，评出前三名。今年共有15支队伍报名参赛，评委们花了整整一个上午仔细评鉴所有作品，前三甲分别为：

单件产品：第三名：迈因奶酪厂、 第二名：瓦尔弗里乌奶酪厂、 第一名：安赫尔迪亚兹埃雷罗奶酪厂（即本次拍卖的奶酪）。

批量产品：第三名：迈因奶酪厂、第二名：安赫尔迪亚兹埃雷罗奶酪厂、第一名：瓦尔弗里乌奶酪厂(这已是他们连续第三年排名第一)。

每年对夺冠的单件产品进行拍卖已是当地的一件盛事。

本次拍卖吸引了来自西班牙各地的9家不同餐饮企业参与竞标，起拍价3000欧元，共有40人出价。

最终，科约托酒窖餐厅老板伊万·苏亚雷斯(Iván Suárez)将价格报至3.6万欧元，成功拍下这块奶酪，这已是他连续第五年拍下天价奶酪。

看到这里的读者朋友们，你觉得这钱花的值吗？

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