来源：滚动播报

（来源：文旅中国）

8月23日，湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会成立大会在长沙召开。湖南省文化和旅游厅党组成员、副厅长颜长文，湖南省旅游饭店协会轮值会长丁伟民在会上讲话。

会议宣读了第一届星厨专业委员会会长班子候选人名单，获大会表决通过，长沙融通长城宾馆餐饮主理人贺俊贤为会长，湖南华天酒店管理有限公司餐饮总监谢北文为副会长兼秘书长，长沙通程国际大酒店行政总厨李龙斌、湖南圣爵菲斯大酒店行政总厨陈坚凡、长沙君悦酒店中餐行政总厨余宗义等13人为副会长。大会宣布聘任星厨专业委员会首批专家顾问，王墨泉、聂厚忠、许菊云为荣誉顾问，舒文峰、任伟政、谢梦洲、陈新、徐大斌、张新玉为专家顾问，并现场颁发了证书。会议还审议通过了《湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会工作条例》。

会上还发布了健康新湘菜倡议，倡导全体会员单位及湘菜行业从业者积极响应湖南省推进“减盐减油”专项行动计划，主动落实健康湘菜发展理念，深耕健康湘菜研发，推广营养均衡菜品，让健康成为湘菜高质量发展的鲜明底色。同时，“健康新湘菜”节气膳食品鉴菜单也在大会现场发布。

成立大会后还举办了“打造湖湘酒店出品星力量”主题论坛。湖南大学岳麓书院副教授石瑊、饮食文化学者舒文峰、湖南中医药大学博士生导师谢梦洲分别以《秦汉饮食遗产的发掘与活化》《融合与蜕变——湘菜历史进程中的几个关键时期》《二十四节气药膳文化传承与创新》为主题作了精彩分享，溯源湖湘饮食文化，深入解读湘菜发展历程中的关键节点，为健康湘菜发展提供新思路。

论坛圆桌对话环节围绕“从‘高客单’到‘烟火气’，高端餐饮如何逆势突围”主题展开，长沙融通长城宾馆党委书记、总经理于静,艺术家、设计师、策展人、出版人陈新,湖南省味宴餐饮连锁管理有限公司董事长刘晋伍,长沙南景饭店（友友饭店）餐饮集团董事长康希，大湘菜报社长丁伟等嘉宾，以多元视角，深入剖析了高端餐饮逆势突围的破局之道。

交流品鉴环节，湘菜大师贺俊贤、程飞、唐志强、余宗义、蔡玻十手联弹共烹“处暑宴”，以“离暑纳新凉·禾登庆丰收”为主题，创意烹饪特色菜品和特色湘点，长城宾馆出品团队还设计了枫叶菜单、稻穗餐盘装饰，尽显处暑丰收意境，将诠释湖湘饮食文化底蕴与创新活力。

湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会是进一步规范湖南省饭店行业的经营，构建餐饮宴会厨师的理论研究及业务交流的平台。未来，将以“交流合作、追求卓越”为宗旨，聚焦行业交流、人才培养与资源整合三大核心领域，通过建立餐饮交流平台、开展菜品创新培训、举办职业技能大赛、提供咨询服务等方式，全面提升湘菜厨师的专业水准与行业竞争力，着力建设一支德艺双馨的湘菜名师队伍。同时，也将建立健全各地州名厨委间长期合作与交流机制，定期进行互派学习与交流，推动菜品创新与特色食材开发，促进行业向规范化、创新化方向发展。

（图片除标注外，均由张玲拍摄）

责编：张影