据意大利媒体报道，奋斗在意大利综合编译：近日，意大利卫生部发布了一则食品安全通告，因化学风险决定召回三批次 Eurospin 品牌 Delizie del Sole 系列的开心果罗勒酱。

根据卫生部公告，这些由 Marullo 公司生产的产品被检测出黄曲霉毒素含量超过法律规定的限值，涉及的批次为 D2501784、D2501816 和 D2501824，有效期为2026年6月30日 190克瓶装产品。相关部门提醒消费者，如已购买到上述批次产品，应立即停止食用，并将商品退回原购买门店。

（意大利卫生部配图：涉事的罗勒酱）

黄曲霉毒素是一类由霉菌产生的有毒物质，主要来源于黄曲霉和寄生曲霉。这些真菌能够在多种植物上生长，不仅可能在田间繁殖，也可能在收获后的储存环节中滋生，其出现往往与环境湿度、温度以及储存条件不当有关。

意大利高等卫生研究院介绍，目前已知有 17 种黄曲霉毒素，其中 B1、B2、G1、G2 和 M1 被认为对人体危害最大。它们常见于玉米、花生、香料、谷物以及干果中。

欧洲食品安全局指出，黄曲霉在温暖潮湿的环境中更易生长。随着气候变化的影响，这类原本多发于热带和亚热带地区的霉菌毒素，可能在欧洲农作物中变得更加普遍。

食品受到污染的环节可能发生在整个供应链中，从收获到仓储乃至干燥加工均存在风险。在一些发展中国家，储存条件不足是主要诱因，而在意大利，风险则主要集中在收获和后续的仓储、干燥阶段。

（意大利卫生部配图：涉事的罗勒酱）

科学研究已证实黄曲霉毒素具有基因毒性和致癌性，尤其会增加肝癌风险。人类最常见的暴露途径是通过食物摄入，但在特定环境下，吸入或皮肤接触也可能构成风险。对公众健康威胁最大的是 B1 型毒素，因为它不仅会损伤基因，还可能诱发肝癌；而 M1 型则源自 B1 型，主要存在于牛羊等动物的乳汁中，同样与肝癌风险相关。

正因如此，欧盟已通过相关法规对黄曲霉毒素设定了严格的限量标准，食品安全部门也会进行持续监控。此次召回事件提醒消费者，面对可能超标的产品，应遵循官方提示，避免食用，并及时退货，以降低潜在的健康风险。（奋斗在意大利网站独家编译，未经授权禁止转载）

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