前段时间，中国酒业协会发布《2025中国白酒酒业市场中期研究报告》。《报告》指出2025年1-6月白酒市场的一个重要表现就是量价齐跌。调查显示，2025年上半年，酒类生产企业和经销商的客户数、客单价、营业额和营业利润的减少比例均高于增加比例，其中营业利润负面情况最为显著，政策调整、消费谨慎情绪和成本上升的影响明显。需求侧来看，今年仅有21.1%的调研企业表示其客户数量有所提升，白酒消费群体萎缩已成为共识。

量价齐跌、缩量博弈，成为白酒产业的基本现状。投射到酱酒行业来看，除了茅台股份完成上半年任务外，其他品牌都面临着很大的压力，大单品价格下行、渠道库存较大、酒商经营困难成为市场整体印象，许多中小酒企和酒商迫切需要明确：酱酒新一轮的成长机会是什么？

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从问题到答案，酱酒去泡沫

在市场调查中酒说发现，尽管酱酒目前整体遭遇到一定挑战，但消费人群还在持续扩容，对高品质酱酒认可的人也越来越多，无论是酱酒的七大传统主销区（贵州、北京、河南、山东、广东、福建、广西），还是其它区域市场，酱酒的消费人群不仅没有减少，而且还在继续扩容之中。伴随着这个扩容的利好，也需要承认的是酱酒消费同时也出现了消费价位下移、品质认知更强、消费品牌更为集中等趋势和现象。

整体供过于求与产能释放，带来酱酒市场供需不匹配现象，这也直接引发酱酒产品价格下跌、渠道库存居高不下。以前几年火热的百荣市场为例，许多小品牌酱酒开发产品沦落到无人问津的地步。除了飞天茅台酒尚有较大空间外，绝大部分酱酒主销产品的价格持续回落已击穿厂家出厂价，甚至击穿了扣除市场支持费用后的“底裤价”。这给渠道带来极大的伤害，因为经销商打款即亏损，大大伤害了渠道的积极性和商业利润。酱酒产品在渠道的堰塞湖带来的最大风险是经销商资金链的紧张甚至断裂。

一方面，酒商需要更能动销的酱酒，满足利润的同时且产品性价比高；另一方面，酒商们普遍来看都比较谨慎，不希望一次性打款很多，引发现金流困难，低门槛、低投入和稳定的利润成为当前酒商染酱的关键与核心诉求。

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酱酒下一轮造富机会是什么？

如何确定酱酒新的一轮增长机会？需要从酱酒目前的江湖格局与行业发展趋势入手。从产业格局来看，目前酱酒形成了以茅台为引领者的品牌矩阵，在高端与次高端真正已经形成相对稳定的品牌格局；从消费趋势来看，消费降级目前是最大的确定性，而消费降级的本质不是在于消费者喜欢更低价的产品，而是更偏好于哪些价格更低但品质不差的产品，这也是之所以会出现“XX平替”的核心。

对于酱酒下一轮的发展机会，从业30余年，曾参与主创打造过习酒·窖藏1988、珍酒·珍十五、珍三十等产品的行业老兵，见证且参与了行业几轮变革增长的胡波认为：酱酒的第三轮机会是属于200元以内的酒品。

▲波波匠酒业董事长胡波（曾参与打造习酒·窖藏1988、深度打造珍酒·珍十五）

回顾酱酒发展历史，第一波机会是2005-2012年，黄金发展成就了茅台的高端引领；第二波机会是2016-2023年，酱酒壮腰，成就了许多占位次高端500-1000元价格带的品牌与明星大单品。前两轮机会其实让酱酒300元以上价格带的品牌格局已经稳定；而第三轮机会则在于70-200元价格带，属于大众消费背景下的自饮与聚饮，且品质性价比是破局的关键，不到200元品质要敢于PK300-500元、甚至更高价格的产品。

在酒说看来，胡波大师这个判断其实也是未来酱酒新的风口与机会。前段时间，酒说发布的文章引发行业热议，波匠坊作为百元酱香的破局者，其出现被解读为酱酒品质革命的重要破冰者，亦被视作消费降级趋势下酱酒性价比路线的必然选择，其创新的短链营销模式更因高效直接而备受瞩目。除了产品定价百元却承载着“5年基酒+10年以上老酒”超强的品质背书外，针对当前酒商的痛点，其在营销模式创新方面同样可圈可点：

一方面是重塑价值链：短链模式驱动高效共赢。彻底摒弃传统多级代理冗长链条，构建“厂家→终端→消费者”的极致短链。严格限定厂家净利润率（≤5%），取消繁复营销费用（如陈列、品鉴会、扫码红包等复杂营销费用），确保终端享有合理且持续稳定的利润空间。这不仅让终端卖酒更轻松、收益有保障，更让消费者直接受益于成本优化带来的实惠。

另一方面则是可持续生态：低风险、强兜底的渠道政策。推行“限量招商、区域控盘”策略，杜绝内卷竞争。设置低合作门槛，实行产品限量供应，保障经销商库存健康良性。尤为关键的是，开创性承诺“卖不完无条件进货价回收”，从根本上解决了渠道伙伴的后顾之忧，构建了以动销为核心、风险可控的共赢生态。

显然，当前的白酒行业正在由“面子经济”向“里子经济”转型，酱酒热潮回调后，价值与价格同步回归理性，原有中高端消费者积极寻求更具质价比的平替产品。更重要的是，大众消费（朋友私聚、自饮、家庭聚会）正成为主流，推动“里子消费”主导白酒存量市场。波匠坊精准切入70-150元价格带，正是把握了这一时代脉搏，“好喝不贵”才是质价比消费的本质。

正是由于对市场发展的精准洞察和酱酒风口的有效预判，波匠坊一出现，便成为当前酱酒产业背景下崛起的新物种，除了获得了市场层面的良好反馈，更获得了政府领导相关部门的重视，包括遵义新闻、仁怀新闻联播等官方媒体更是给予持续报道点赞。当然，波匠坊的模式与探索本身就为仁怀酱酒未来的持续发展与破局新生提供了新的指引与启迪。

正如胡波的判断，酱酒行业的下一轮机遇，正孕育在深刻的理性回归之中，从大众酱香的市场中孵化出来。告别浮华，拥抱真实，消费者对质价比的极致追求成为核心驱动力；渠道则呼唤更健康、更可持续、风险可控的合作新模式。波波匠酒业凭借其敏锐的市场洞察，以波匠坊及“波小匠”等高性价比酱酒为载体，构建起了一个以极致质价比产品为基石、以创新短链模式为引擎、以深度渠道赋能为保障的良性循环系统。

抢位酱酒第三轮机会，

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