三伏天过去，秋老虎接上，又是「最热一年」，是谁！还没喝过：贵州冰浆。

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从贵州本地消暑饮品火到全国，奶茶店纷纷改良上架，冰浆甚至成了摆摊创业热门；

全国各地都在传捷报，说不去贵州也能吃上冰浆了（也有叫冰炫的）。

图片来源：奶茶店小程序、小（仅作示例）

小树我一开始也是被同事安利了一杯，乍一看和水果冰沙没啥区别，喝完爽到天灵盖：

巨巨巨清爽，口感绵密，完全没有冰沙的冰碴子；

吸溜到的柔韧颗粒，竟然是打碎的糯米，和水果的爽甜完美融合。

杭州这个高温烤炉，本大馋丫头恨不得天天来一杯消暑，甚至尝试点不同版本的冰浆。

这一试，大事不妙——

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喝着巨清爽的冰浆

也有长胖刺客

地道的贵州冰浆，味道清爽，配方基础，热量也让人放心。

水果 + 糯米 + 冰块 + 少量糖或奶粉混合打碎，最多撒上少量黄豆粉或花生碎。

糯米作为冰浆的灵魂，既让冰浆不易融化，还巧妙提升了冰浆的口感，又糯又爽。

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参考冰浆博主（@阿白的金手指厨房）的热门配方估算，以最热门的黄瓜冰浆为例，这么一大份，最低只有 133 千卡。

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就算加了奶粉和花生碎，无论看配方还是热量，在奶茶届都是「清新、健康」的存在。

问题是！

现在市售的冰浆发展出了多个「派系」，早就不是基础版。贵州人看了都要说一句：

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1. 底料基础，小料就不基础

猛加小料，冰浆也难逃「八宝粥」的命运。

红豆、西米、糯米小丸子、马蹄爆珠、脆波波……一杯冰浆里加俩，还得叠至少 100 千卡。

*根据营养成分表计算，不同品牌存在差异。不同奶茶店购买小料分装称重，单独重量在 43～163 g。

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好吃是好吃，但加起来又相当于吃了一大碗米饭。

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2. 酸奶加厚乳，糖油走后门

这年头，酸奶已经是万能打底了。

翻看酸奶冰浆的热门配方， 500 毫升的冰浆里至少要加 100g 酸奶，蛋白质是提升了。但如果没有特别说明，酸奶基底大概率不是「无糖」版，小声嘀咕又喝了几克糖。

为了让口感更醇厚香甜，不少饮品店会在酸奶基础上叠奶茶老配方：基底乳。

即便是好一点的基底乳，除了生牛乳，通常还会加白砂糖、奶油、植物油等提升脂肪和糖的比例提升口感。

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咕噜咕噜，一杯喝下，甜蜜的代价。

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朋友们，一杯 500 多千卡，快赶上一顿正经饭了！

除了西瓜、青瓜、蜜瓜、桃子这些水分足、热量低的水果，为了色调清新、口感细腻，牛油果也被加进来了。

口感是更丝滑了，只不过，牛油果的热量是蜜瓜的 5 倍。减重的朋友要是狂喝，再点个 5 分糖，你听——

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正好，隔壁同事在测血糖，我们买了一杯「只加酸奶」版本的冰浆让她实测了一下。

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小看它了！以为是稳稳的水果酸奶，结果血糖峰值直逼糯玉米（实测 8.9）。升糖速度也不低，控重、控血糖的朋友最好别多喝。

3.万物大乱炖，冰浆变糖浆

加糖加奶加乳，顶天了是浓稠版冰浆。

但要是在这些基础上：

底料撒一层绿豆，中间铺一层厚乳；

顶上铺一层奶盖，再用冰淇淋封顶。

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喝下这杯，相当于你多吃了：

3 碗米饭！

其它尚且不说，光奶盖就是「热量炸弹」般的存在，每百克热量近 300 千卡，而且这一杯可能就占了全天脂肪摄入量的一半甚至更多。

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高低要尝尝

这样点，真清爽不胖

今年没去贵州避暑，贵州冰浆咱高低得尝尝。

（并暗暗发誓明年一定要去贵州）

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用外卖软件一搜，很多奶茶店、冰浆店，都能点到。

想吃又怕胖的朋友，看了前面就知道，避开热量炸弹，冰浆也能清爽消暑、低负担——

1. 底料：直接避开厚乳、奶盖这类高脂高糖的，牛奶、酸奶会优于芝士、冰淇淋。

2. 水果：可以选择西瓜、黄瓜、芒果等中高含水量且热量低的，避开牛油果、榴莲。

3. 小料：花生碎和黄豆粉没有额外调味，可以适量点。如果是其它小料，不要超过 2 种，尤其糯唧唧的糯米小丸子、红豆、芋圆这种主食类小料，煮制过程也会加糖，最多选一个。

4. 甜度，选了酸奶冰浆的朋友，就不要额外加糖了，味道已经够甜。

另外注意，口味中带有「抹茶」「羽衣甘蓝」这些自带一些苦味的原料，可能要更多的含糖配料来平衡口感，咱得喝个明白。

担心糯米会飙血糖，在家自制冰浆，可以把糯米替换成「燕麦米」，燕麦米里的β-葡聚糖可以提供粘性口感，但不会像糯米一样刺激血糖飙升。

想要配方，可以参考最开始的「基础版黄瓜冰浆」，再根据口味适当调整。有一说一，很难不好喝啊！

还是要谢谢会吃爱吃的贵州人，这里给大家准备了一些正宗版本，想试试的朋友，点赞后自取。也想知道大家在全国各地喝的冰浆都长啥样，欢迎评论区分享～

合作专家兰晓芳

川大华西营养学硕士

审核专家李纯

国家注册营养师

内容策划之树

合作请联系 huangsusu1@dxy.cn

监制Feidi

封面图来源自己做的

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