直播间卖的现挤生鲜奶安全吗？专家提示三大风险！|奶制品|巴氏|挤生|牛乳|生鲜奶|直播间

来源：焦作日报

近日

《中国消费者报》记者

在短视频平台上发现

部分商家通过直播形式

销售现挤生鲜奶

现挤生鲜奶营养价值如何？

消费者自行购买生鲜奶饮用

可能有哪些风险？

来听听专家怎么说

直播间销售现挤生鲜奶

记者亲测发现隐患

“百分百纯牛奶，没有加水，没有色素、香精、防腐剂，自家牧场直销……”8月25日晚，记者在短视频平台的某直播间里看到一位主播正在介绍自家的现挤生鲜奶，直播画面显示主播所在地为养牛的牧场。直播期间，主播反复强调：“自家产品是生牛乳，到货后一定要煮开再喝。”为提升其产品质量的可信度，主播声称自己所在的牧场与乳企有合作，给乳企供奶。

记者点开直播页面的销售链接，发现有三款产品在销售，分别是售价为12.9元的500克尝鲜装、24.8元的1千克装（实为2包500克装）及301元的至尊月卡产品。记者点开24.8元的1千克装产品链接，看到其介绍产品种类为生牛乳，适用人群一栏标明：学生、孕妇、儿童、老人。

主播称：“直播所在的牧场位于北京市密云区，业务范围覆盖北京及周边地区。”“一般在晚上直播，消费者下单后，次日0时左右进行挤奶，1时通过快递冷链集中发出，一般在15时前送达。”

8月25日21时，记者从该直播间下单购买了一单1千克装产品。8月26日8时许，该产品通过快递送到记者手中。记者发现，产品运输采用泡沫箱加冰袋的方法为生牛乳保鲜，泡沫塑料箱里放置有冰袋一个，大部分冰已融化。记者发现，产品为不透明袋装，每袋500克，共收到2袋。产品包装正面用较大字体标注了“零添加生牛乳”字样，下方有“巴氏杀菌后即可饮用”“计量秤重”字样。在包装背面，标记有生产日期“2025年8月26日”“保质期2℃~6℃冷藏2天”、食用方法以及生产者的相关经营信息。

除了上述直播外，记者在一些电商平台上搜索，发现不少卖家在售卖现挤生乳。除了牛乳外，还有羊乳等。卖家称全国除了偏远地区外，都可2日到3日内送达。

奶皮厚不是营养高

现挤生鲜奶潜藏三大安全风险

现挤生鲜奶

真的更营养、更安全吗？

致病菌风险高

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，现挤生鲜奶微生物污染风险较高。如未经检验、质量安全状况不明、未经杀菌处理，极易受到动物体及挤奶环境中微生物的污染。如果挤奶环境、运输工具卫生条件不达标，还会导致二次污染。

现挤生鲜奶均未经严格灭菌处理，可能携带布鲁氏菌、结核菌等人畜共患病菌。若牛羊体表、养殖环境、挤奶容器消毒不彻底，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌极易污染奶源，饮用后可能引发严重疾病或腹痛腹泻等食源性疾病。

冷链断链易变质

中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮表示，在物流过程中，如果冷链不完整、运输时间长，生鲜奶极易发生变质，会带来一些风险，严重的话可能出现霉变。

加热两难

生鲜奶未经过“均质”工艺处理，不易被人体吸收，消费者饮用生鲜奶前加热不充分很难将致病菌全部杀死，过度加热还会导致营养流失。

记者发现

很多消费者买现挤鲜奶的理由是

“煮出厚奶皮，说明营养足”

这种观点正确吗？

记者了解到，原国家食品药品监督管理总局组织有关专家在2015年第11期《食品安全风险解析》中解读生鲜奶时称，生鲜奶的乳脂肪球较大，由于未经过“均质”工艺处理，煮沸后会发生聚焦上浮，从而带来“风味浓郁”的感官印象，其实并不是营养丰富的表现，其营养成分、健康功能方面与正规企业生产的巴氏杀菌奶、灭菌奶并无明显差异。

市场监管部门提醒

现挤生鲜奶

存在一定的食品安全隐患

希望消费者增强食品安全意识

谨慎购买现挤生鲜奶

消费者应购买经过正规加工、检验检疫合格的乳制品，查看产品包装上是否有明确的生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式以及食品生产许可证编号等信息。

市场监管部门还提到，正规厂家生产的巴氏杀菌奶、常温奶及奶制品在微生物安全性、监管完善度等方面均优于现挤生鲜奶。其中，巴氏杀菌奶能最大限度地保留营养和风味，适合有冷链储存条件的消费者。常温奶、奶制品便于携带保存，适配多种场景。婴幼儿、孕产妇、老年人等易感人群，应选择经严格消毒和营养强化的配方奶粉或巴氏杀菌奶等产品，避免因饮用不安全奶源增加感染致病菌的风险。

来源：中国消费者报·中国消费网

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