⚬很多人心中的江南菜“顶流”不是什么复杂的山珍海味，反而是一盘简单的油面筋包肉。
这道从苏锡常一带火遍全国的家常菜，既带着市井小吃的烟火气，又能端上宴席当硬菜，寓意着“团团圆圆、有滋有味”。前一阵子，网上流行起了在海底捞自制油面筋酿肉。为此，海底捞还专门推出了一道油面筋虾滑。油面筋的结构蓬松吸汁，想来不论是肉末还是虾滑，都是下饭王者的存在～
食谱作者@安达的小农场：
“不是最正宗的做法，
只是把快手也好吃的方法分享给大家。”
厨友@安达的小农场
“孩子特别让我评价说‘孩子吃的很带劲！’”
by 厨友@蛋白质过敏宝贝的菜单
“好次，简单快手！”
by 厨友@lilianYY
油面筋包肉
食谱作者：安达的小农场
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用料
油面筋 8个 猪肉末 1盒
玉米淀粉 1勺 盐 1茶匙
糖 1茶匙 料酒 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
胡椒粉 少许 葱 适量
姜 适量 清水 适量
草果 1个 香叶 2片
八角 1个 食用油 适量
做法
1. 把猪肉碎和一勺玉米淀粉，一勺料酒，一茶勺盐，一茶勺糖，一茶勺胡椒粉，适量的清水和葱，顺时针搅打上劲。
* 有厨师机的可以用厨师机操作。
2. 油面筋用手指戳洞，注意不要戳穿哦！然后把肉馅塞进油面筋中。
* 注意要塞满，煮熟之后才不会变小！
3. 锅中加入适量食用油，倒入姜片和葱段翻炒出香，再倒入草果、八角和两片香叶，加入适量清水（不要太多哦）、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油煮开。
4. 加入油面筋，盖上锅盖，焖煮7分钟，就做好了！注意油面筋有口的那一边朝下。出锅前，勾芡收汁。
5. 喜欢吃辣的友友们，点缀上葱花，可以加一点小米辣！连汤汁拌饭都超级香哦！
做过的人说
阿魯巴：
想吃开胃一点，把汤汁换成番茄了，很不错。
熊熊爱睡觉8396：
外面的汁，有点儿咸了。生抽要减三分之一会比较合适。但总体非常好吃，瑕不掩瑜啊，两碗半饭下肚啦。
手机用户9869_pny0：
之前都用的油豆泡，看了博主的方子试了试油面筋，馅里加了口蘑和脆藕，好吃，勾芡重了点。
编辑：向日葵
封面来源：@安达的小农场
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