葡萄酒的历史，可追溯至 7000 年前的两河流域。在今伊拉克境内的杰姆代特奈斯尔遗址中，考古学家发现了刻有葡萄种植与酿酒图案的泥板，上面记载着苏美尔人用陶罐发酵葡萄汁的古老工艺。

那时的葡萄酒，不仅是日常饮品，更被赋予神圣意义 —— 在祭祀仪式中，祭司会将葡萄酒倒入神庙祭坛，祈求神灵庇佑丰收。苏美尔人还培育出早期酿酒葡萄品种，用黏土罐储存佳酿，这些古老智慧为后世葡萄酒文化奠定了根基，让葡萄酒从野生果实的偶然发酵，成为人类主动创造的文化符号，开启了千年的葡萄酒文明篇章。