寒露前的大葱地，现在最紧要的是培土。农谚讲“寒露不培土，葱白短三寸”，这话一点不假。种了二十年葱的张大爷说，培土不是填把土就行，三个忌讳犯一个，葱就长不好。

第一个忌讳，培土时间不能早也不能晚。葱苗刚移栽那会儿，根嫩得像细毛线，急着培土会压坏根。等葱长到30厘米，茎秆硬实了再动手，这时候培土正合适。

鲁西南的老把式习惯寒露前一周开始，分三次培，每次加5-8厘米土。

要是培晚了，葱白短不说，吃起来还辣嗓子。第二个忌讳，培土厚度不能厚也不能薄。

有人觉得土压得越厚越好，结果葱叶闷得发黄烂掉。

土太薄也不行，葱白露在外头晒成青，辛辣味重不好卖。

山东寿光的葱农有窍门，培土刚好盖住叶鞘交界，葱白在湿土里长得嫩。他们还往土里掺草木灰，既能当肥又能防虫，这法子真灵。第三个忌讳，培土时土壤不能湿也不能干。

刚下过雨就培土，泥巴黏成块，葱白闷在里头容易烂根。

天干地硬时培土，土块划拉葱茎，病菌趁机钻进去。

河北沧州的老农会先看墒情，土能捏成团、落地能散开，这时候培土最得劲。培完土别急着浇水，隔两天浇小水，让根慢慢适应。

除了这三忌，培土前得下足底肥。腐熟的鸡粪、羊粪最好，肥料不够葱长得细，吃起来没嚼劲。

有经验的还会撒点木屑、稻壳，土松了不板结，葱长得更顺溜。种葱是个细活，哪步错了都可能前功尽弃。现在离寒露还有半个月，正是培土的节骨眼。

把握好时间、厚度、墒情，年底准能收一捆捆白嫩的大葱。

老话说“种地看天，收成看人”，耐心点别犯忌，辛苦不会白费。有人问“培土次数能多吗？

”，这得看葱苗长势，有的可能多一次。种葱的乡亲们，赶紧去地里瞅瞅，该培土的别耽误了！