入秋后天气转凉，总想吃点热乎又够味的菜，配着白米饭一口下去，浑身都舒坦。

最近试了几道新的家常做法，每道都很合心意，不管是上班族下班快速翻炒，还是给家人露一手都合适。食材也容易买到，处理起来不费劲儿，调味步骤记一遍就能上手。接下来就把这 5 道超下饭的家常菜分享给你，照着做，保证你吃饭时都能多添半碗饭。

01干锅花菜

食材：

菜花、五花肉、洋葱、小米辣、绿辣椒、蒜末、葱

做法：

1.起锅少油，把菜花放进去煸炒到7 - 8成熟，盛出来备用。

2.锅里再少倒点油，放入五花肉煸炒出油，接着放葱蒜小米辣，加一勺豆瓣酱，再把菜花倒进去翻炒均匀，放一勺生抽、半勺蚝油炒熟。

3.最后加入青红辣椒和洋葱丝翻炒均匀，撒上鸡精，淋点香油就能出锅。

小贴士：

① 菜花别炒太老，保持脆感更好吃。

② 五花肉多煸会儿，肥而不腻。

营养：菜花富含维生素，五花肉提供能量，洋葱杀菌，搭配下饭又营养。

02扁豆炒肉

食材：

油豆（扁豆角）、猪肉丝、葱蒜末、小米辣

做法：

1.起锅烧油，把肉丝放进去煸炒到变色。

2.把肉丝扒到一旁，放入葱蒜末和小米辣爆香。

3.加一勺生抽，放入扁豆丝，再加一勺盐翻炒均匀，炒熟后加一勺蚝油、一勺鸡精，淋入香油出锅。

小贴士：

① 扁豆一定要炒熟，不然易中毒。

② 肉丝提前用料酒腌下更入味。

营养：扁豆含膳食纤维，猪肉补充蛋白质，适合秋天滋补。

03竹笋炒肉

食材：

笋尖、里脊肉、蒜苗、小米辣、蒜末

做法：

1.起锅烧油，把肉丝炒到变色，加蒜末、小米辣、蒜苗根部翻炒，加一勺生抽、少许老抽上色。

2.加笋炒熟，最后放一勺盐、半勺蚝油、一勺鸡精，淋入香油，加入蒜苔叶子即可。

小贴士：

① 笋尖提前焯水，去除涩味。

② 炒制时火大点，口感更脆。

营养：竹笋低脂高纤维，里脊肉高蛋白，搭配营养均衡。

04素炒土豆丝

食材：

土豆、胡萝卜、小米辣、蒜末、葱末、干辣椒

做法：

1.起锅烧油，葱蒜末、小米辣、干辣椒爆香，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒。

2.加一勺生抽、一勺盐、半碗水炒熟。

3.炒熟后加一勺鸡精，淋入香油出锅。

小贴士：

① 土豆丝泡水里，去除多余淀粉。

② 炒时多翻动，防止粘锅。

营养：土豆富含碳水，胡萝卜含维生素A，简单食材营养足。

05鱼香肉丝

食材：

里脊肉、胡萝卜、木耳、辣椒、葱末、干辣椒

做法：

1.里脊肉、胡萝卜、辣椒，泡好的木耳全部切丝。

2.起锅烧油，肉丝炒到变色盛出备用。

3.另起锅烧少许油，葱末干辣椒爆香，放入胡萝卜、辣椒和木耳，加一勺生抽、一勺豆瓣酱，倒入肉丝翻炒，倒入半碗水淀粉，半勺蚝油、一勺鸡精，淋上香油出锅。

小贴士：

① 肉丝用淀粉抓下，口感更嫩。

② 调汁比例按自己口味调整。

营养：多种食材搭配，营养丰富，酸辣开胃。

温馨提示：这5道家常菜荤素搭配合理，能满足日常营养需求。不过烹饪时注意控制油盐用量，特别是“三高”人群，享受美食同时也要关注健康。