听说全红婵的哥哥全进华最近参加厨艺综艺被淘汰了，就因为评委说他做的白切鸡“肉质偏老”。这事儿还挺有意思的，背后其实是个饮食习惯差异的问题。
全进华用的是自家散养180天的走地鸡，按照广东湛江的传统做法来做白切鸡。他在节目里很直接地说，在广东做白切鸡就得用这种养了一定月份的鸡，要是用30-60天的嫩鸡，根本不会被认可，甚至饭店用了嫩鸡还会被投诉。看得出来他对自己的烹饪方法很坚持。
不过评委们是按照他们那种更通用的标准来评判的，觉得鸡肉不够嫩滑。
这就引发了网友们的热议，特别是广东的网友，基本上都站在全进华这边。有人就说评委可能不太了解广东人吃白切鸡讲究的就是那种有嚼劲、有“鸡味”的口感。
其实仔细想想，做白切鸡确实是个技术活，不光要看鸡的品种和饲养时间，火候控制也很重要。传统的“三提三泡”工艺就是为了让鸡肉达到皮爽肉紧的效果。可能全进华在火候把握上确实有可以改进的地方，但评委只说“肉质偏老”可能也没完全说到点子上。
这事儿闹得有点大，后来官媒把评论区给精选了，估计是想让讨论降温吧。不过全进华自己倒是挺看得开的，被淘汰后还在网上分享了白切鸡的制作教程，看来是对自己的做法很有信心。
全红婵他们家感觉真的很朴实，哥哥现在做自媒体主要也是帮家乡推销农产品，妈妈身体不太好，他这样工作时间比较自由，能照顾家里。虽然借着妹妹的名气有点流量，但做的事情还是挺有意义的。
说到全红婵，她最近在社交媒体上发了些生活照，看起来挺开心的。兄妹俩都在各自的领域努力，一个继续体育生涯，一个在推广家乡美食和特产，都挺不错的。
美食这东西本来就很主观，没有什么绝对的标准。有时候这种争议也不是坏事，至少让更多人了解了不同地方的饮食文化。用一句老话说，就是“一方水土养一方人”，每个地方都有自己的口味偏好和传统做法，互相尊重就好。
你说是不是这个理？反正我觉得吃东西嘛，自己觉得好吃最重要，没必要太纠结别人的评价。
热门跟贴