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在云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县

“手抓饭”是景颇族餐饮文化的代表作

是刻在民族基因里的美食符号

这道宴席级美食

以芭蕉叶为盘

把山野鲜味铺成满桌惊喜

每一口都是自然与人文的交融

桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图

景颇手抓饭的灵魂在“鲜”

以紫米、竹筒饭等杂粮打底

用当地散养土鸡、鱼、山地猪、蔬菜等

制成舂辣子、鬼鸡、手撕干巴

拌鸡蛋、景颇特色包烧等配菜

依次摆放在芭蕉叶上

烤肉的焦香、野菜的清爽

糯米饭的绵密相互渗透

香气能飘出半里地

桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图

吃手抓饭的过程

更是一场充满仪式感的体验

无需碗筷

洗净双手后，以指为勺

将米饭与配菜捏合成团送入口中

糯、香、辣、鲜全在舌尖炸开

景颇人常说“手抓的饭最香”

不仅是对食材的尊重

更在你一捏我一抓间

便拉近了彼此的距离

桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图

如今

景颇手抓饭已从山寨宴席走向大众餐桌

但始终保留着最本真的山野味道

若你来到德宏

一定要围坐桌前

用双手感受这道美食里的景颇风情

让舌尖记住大山的馈赠

来源/云南发布

总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘金娇

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