导读：每年入秋后，很多好吃的蔬菜都开始大量上市，比如清脆爽口的莴笋、青豆角、茭白、包菜等等都是这个季节的应季蔬菜。但是在每年秋天，我还是建议大家多吃一些能起到杀菌抗病毒的食物，因为秋季气候干燥，加上昼夜温差大，只要体质一差，各种病菌就会侵入到体内，从而导致身体生病。比如我今天给大家介绍的嫩姜芽，就是最适合9月份吃的食物。一整个生姜在生长时，它边边上会长很多嫩姜芽，大家可别小瞧它，在民间它有着“菜中人参”的美誉。
记得小时候，家里挖生姜时，会把这些嫩姜芽撇下来，因为这嫩姜芽不仅压重量，而且特别容易坏，而留下来的嫩姜芽，不会单独卖，奶奶会把这些嫩姜芽全部做成糖醋嫩姜芽，等天冷时，每餐吃饭时吃上一个，不仅能驱寒，而且还能提高身体的免疫力。而现如今，家里也不再种植生姜了，但是我在菜场遇到新鲜的嫩姜芽，一次性还是会买20斤，把它们随手一做，真的特别鲜美！去年我把我腌的嫩姜芽分享给几个朋友和粉丝后，都说好吃，要我把腌嫩姜芽的做法分享给大家，接下来我就把糖醋嫩姜芽的详细做法分享给大家。
【食材准备】：嫩姜芽20斤、食盐300克、冰糖3斤、米醋10L、白酒100ml、凉白开适量。
【制作方法】：
第一步：嫩姜芽缝隙里非常容易藏有泥巴，所以买回家的嫩姜芽，需要放入清水中浸泡半小时后，在用牙刷刷洗每一个嫩姜芽的缝隙，这样才可以使嫩姜芽彻底洗净，等嫩姜芽洗净后，再用流水将嫩姜芽冲洗一遍，最后再将嫩姜芽中的水沥干备用。
第二步：将洗净的嫩姜芽放入盆中，然后将准备的食盐全部放入嫩姜芽中搅拌均匀，接着将嫩姜芽腌制24小时，这样可以将嫩姜芽中的异味、辣味消除一部分。
第三步：先用自来水将嫩姜芽冲洗干净，然后准备一盆凉白开，将嫩姜芽放入凉白开中浸泡3小时左右，这样可以将嫩姜芽中的咸味泡出来，如果直接用醋腌，会导致嫩姜芽吃着很咸，不太好吃，必须用水浸泡。
第四步：将泡好的嫩姜芽捞出后，将表面的水沥干，然后把嫩姜芽、米醋、冰糖、白酒全部都放入瓶中搅拌均匀后，将瓶密封好。
第五步：把瓶放入阴凉避风的地方，然后耐心等待48小时即可食用，腌好的嫩姜芽吃着又脆又香，超级下饭，像我这样腌的嫩姜芽，至少可以吃到12月份。
【阿龙有话说】：
1、做腌制菜时，最怕的就是沾生油或者水，所以大家在腌嫩姜芽时，全程都不可以沾油、生水，否则会导致嫩姜芽在短时间内长霉，长霉的嫩姜芽是不能吃的。
2、嫩姜芽虽然适合秋季炒，但是每次吃1-2个就可以了，因为嫩姜芽属于热性食物，吃多了，反而会导致身体上火，不利于身体健康。
3、按照我的比例腌的嫩姜芽，吃着酸甜口感适合，想吃酸的，可以多加米醋，想吃甜的，多加一点冰糖，都是可以的。
嫩姜芽是“菜中人参”，全身是宝，买20斤囤起来，随手一做，真鲜美！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
热门跟贴