作者| 方乔
编辑| 刘渔
9月7日，湖北商超龙头中百集团旗下首家硬折扣门店在武汉市硚口区开始试营业。按照计划，9月26日还将有51家硬折扣店集中开业，分布在武汉13个区及黄石市。这种大规模同步开店的做法在零售行业并不常见。
中百集团选择此时进军硬折扣有其现实考量，财报数据显示，其已连续四年出现亏损，累计亏损金额超过12亿元。2025年上半年情况依然不乐观，公司营收46.18亿元，同比下降19.13%，净亏损2.55亿元。
为了控制成本，企业在上半年关闭了177家亏损网点。在经营压力下，硬折扣成为中百集团寻求转机的重要尝试。
整个硬折扣市场正在快速发展，自2024年底“硬折扣鼻祖”奥乐齐宣布走出上海后，京东、美团、盒马、物美等大型零售企业都开始布局这一业态。招商证券的研究报告测算，假设我国硬折扣渗透率达到全球平均水平，社区硬折扣和仓储会员店的市场空间可达近7000亿元。
在这场围绕“性价比”展开的竞争，中百也开始参战了。
连续四年的亏损让中百集团不得不寻找新的经营模式，硬折扣成为这家湖北本土零售企业的选择，为此企业在商品管理、供应链和运营方式上都做了调整。
商品结构的改变最为直观，新的硬折扣门店将商品品种从原来的3000个减少到1400个，主要保留一线品牌的主要产品，去掉了销量不佳的小众商品。企业同时加大了自有品牌的开发力度，推出“中百超市精选”和“百屿森”两个系列。
“中百超市精选”主要针对日常需求，包括粮油米面、休闲零食等常用商品，价格比同类知名品牌便宜10%-15%；“百屿森”则主打健康概念，涵盖有机蔬菜、低脂酸奶等产品。目前自有品牌商品约650个，占总商品数的40%以上。
据中百集团介绍，硬折扣门店中定价9.9元及以下的商品有500款，这个定价策略与奥乐齐的做法类似。通过供应链调整，门店近60%的商品价格都有所下降，平均降幅超过20%。一些基本生活用品的降价幅度更大，比如4公斤装奥妙洗衣粉的价格下降了40%。
供应链的重新设计是降价的基础，中百集团开始推行“直采模式”，减少中间环节，直接与生产厂家合作。企业还精简了经销商数量，选择与少数优质供应商建立更紧密的合作关系。
在自有品牌方面，中百集团扩大了与OEM工厂的合作规模，减少对知名品牌的依赖。为了提高运营效率，企业引入了AI分析系统来监控销售情况，商品周转速度提升了40%。
除了硬折扣，中百集团近年来也在尝试其他转型方向。2023年推出了折扣零食店“小百零食铺”，2025年6月开出了全品类折扣店“小百惠”。
企业还涉足餐饮业务，推出了轻食品牌“芊爽小站”，目前已开业16家。这些尝试反映出传统零售企业在市场变化下寻求多元化发展的努力。
硬折扣在国内零售市场的兴起并非偶然现象，而是消费习惯变化的结果。随着更多企业进入这个领域，市场竞争也在加剧，同时一些经营难点也逐渐显现。
从参与企业来看，各家都在寻找自己的定位。奥乐齐是这个业态的代表企业，自有品牌比例超过90%，门店中有500多款商品定价在9.9元以下。截至8月底，奥乐齐在上海、苏州、无锡等城市开设了78家门店。
盒马的硬折扣业态“超盒算NB”（8月29日从“盒马NB”更名）在10个城市开出17家新店，自有品牌占比约40%，门店总数接近300家。
电商平台的参与为这个市场带来了新的竞争方式。京东折扣超市采用大型门店模式，单店面积超过5000平方米，商品种类超过5000个，河北涿州首店开业两天吸引了超过10万人次顾客。
美团推出的“快乐猴”门店面积约1000平方米，商品约1200种，杭州首店开业当天顾客较多。物美集团的“物美超值”目前在北京开设了8家门店，定位是“家门口的奥乐齐”。
各企业的经营重点都集中在自有品牌开发和供应链管理上，尼尔森IQ在《2025中国零售渠道的三大演变方向》报告中提到，“小型化、折扣化、生鲜化”正在成为零售业的发展趋势。
从海外市场经验看，德国的硬折扣渗透率达到15%以上，美国社区硬折扣市场前两名企业占据75%的份额，前五名占据94%，说明这个业态容易形成集中度较高的竞争格局。
不过，硬折扣模式在发展中也面临一些问题。供应链管理是其中的难点之一，特别是生鲜商品对物流和储存要求较高，天气变化、运输问题等都可能影响商品供应。
商品同质化也是一个挑战，目前多数企业都采用“减少商品种类+发展自有品牌”的策略，如果缺乏特色很容易陷入价格竞争。此外，硬折扣的毛利率通常只有10%-15%，比传统超市25%的毛利率低很多，企业需要通过扩大规模来实现盈利。
随着消费者购物观念的变化，从过去的品牌导向转向价值导向，对“质量好、价格低”商品的需求会持续存在。
对于中百集团这样的区域零售企业来说，硬折扣既是机会也是考验。企业需要在降低成本的同时保证商品质量，通过自有品牌创新和供应链优化，让消费者认可“便宜但不劣质”的价值主张。
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