年菜，是指旧俗过年时所备的菜肴；而今，年菜通常指从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式，不仅具备吉祥寓意，还能体现出地域风味。北方年菜样式多以大锅为主，南方则多以小炒为主，例如四川烧白、山东花馍、广东年糕、北京八宝饭、关中八大碗、东北杀猪菜等，极具地域特色。
随着疫情防控措施的优化调整，人们外出就餐的需求逐渐恢复，餐饮市场呈现稳步增长态势，2023年的中国餐饮收入累计为52889.7亿元，较上年增长20.4%，面对激烈的市场竞争、消费者多样化的需求，餐饮企业愈发注重菜品创新和差异化发展。
产业链来看，上游为原材料供应环节，包括肉类、果蔬、水产、调味品以及食品包装材料；中游的参与者为年菜生产商，涉及连锁餐饮企业、预制菜生产企业等；下游的销售渠道包括年菜品牌官网、外卖平台等，销往酒店、餐馆以及终端消费者。价格接受度而言，目前的年菜消费者开支主要集中在终端价位区间，约有52.5%的消费者愿意花费300-800元来购买年菜产品，高性价比的年菜产品更具备广阔的市场空间。此外，一二线城市的年菜消费者居多，年菜消费市场的主力军为中等收入的上班人群，并且女性消费者占比更高。
年夜饭是春节餐饮的重头戏，既省时省力又经济实惠的年菜用工业方式直击年夜饭繁琐难做的痛点，带动年菜经济概念走热，使得预制年菜市场走向升温，2023年，中国年菜行业市场规模为1291.3亿元。针对预制年菜需求的激增，预制菜企业纷纷加码布局，年菜品牌商则主要通过开发年菜新产品体系，来营造春节餐饮消费新场景。
中国全聚德(集团)股份有限公司是中国知名大型餐饮集团，餐饮产业和食品产业为两大支柱产业。2023年，全聚德集团瞄准年夜饭新消费市场，推出迭代升级的高品质年夜饭家宴礼盒，由全聚德集团烹饪名厨匠心打造，配置特色产品全聚德烤鸭，兼顾菜品多样化和生肖特色面点，升级保温层礼盒包装，让消费者一盒吃遍京川鲁三大菜系名菜，在家就能享受到饭店级豪华年夜饭大餐。2022年，全聚德总营业收入为7.19亿元，营收下降的主要原因是全年共有38家门店因宏观因素影响闭店或关闭堂食，合计关闭天数为2575天，平均闭店天数68天。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析年菜行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析年菜行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据年菜行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国年菜行业发展监测及投资战略咨询报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
《2025-2031年中国年菜行业发展监测及投资战略咨询报告》对年菜行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合年菜行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。
本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
报告目录：
第一章 年菜行业相关概述
第一节 年菜行业定义及特征
一、年菜行业定义
二、行业特征分析
三、行业必要性前景分析
第二节 年菜行业商业模式分析
第三节 年菜行业主要风险因素分析
一、经营风险分析
二、管理风险分析
三、法律风险分析
第四节 年菜行业壁垒分析
一、人才壁垒
二、经营壁垒
三、品牌壁垒
四、资质壁垒
第二章 2020-2024年菜行业经济及技术环境分析
第一节 2020-2024年全球宏观经济环境
一、当前世界经济贸易总体形势
二、主要国家和地区经济展望
第二节 2020-2024年中国经济环境分析
一、2020-2024年中国宏观经济环境
二、中国宏观经济环境展望
三、经济环境对年菜行业影响分析
第三节 2020-2024年菜行业社会环境分析
第四节 2020-2024年菜行业技术环境
第五节 年菜行业政策环境分析
一、行业管理体制
二、行业相关标准
三、行业相关发展政策
第三章 2020-2024年全球年菜行业运行分析
第一节 2023年全球年菜行业运行回顾
第二节 2020-2024年全球年菜行业发展动态
第三节 2020-2024年菜行业区域竞争格局
第四节 重点区域市场现状及前景评估
一、北美市场
二、欧盟市场
三、亚太市场
第五节 2025-2031年全球年菜行业前景评估
第四章 中国年菜行业经营情况分析
第一节 年菜行业发展概况分析
一、年菜行业发展现状
二、年菜行业发展特征
三、年菜行业发展决定性因素
第二节 年菜行业运行态势分析
一、2020-2024年中国年菜行业企业数量分析
二、年菜行业企业所有制结构分析
三、年菜行业企业注册资本情况
四、年菜行业企业区域分布情况
第三节 年菜行业需求市场概况
一、2020-2024年中国年菜行业需求情况
二、2020-2024年中国年菜行业需求区域分布
第四节 年菜行业价格水平走势分析
第五章 年菜行业上游产业剖析
第一节 上游产业发展现状
第二节 上游产业发展趋势
第三节 上游产业对年菜行业影响分析
第六章 年菜行业下游市场剖析
第一节 下游领域发展概况
第二节 下游领域发展趋势
第三节 下游市场对年菜行业影响分析
第七章 中国年菜行业竞争格局分析
第一节 2020-2024年菜行业集中度分析
一、年菜市场集中度分析
二、年菜企业集中度分析
第二节 2020-2024年菜行业竞争格局分析
一、年菜行业竞争策略分析
二、年菜行业竞争格局展望
三、中国年菜市场竞争趋势预测分析
第八章 年菜行业主要优势企业分析
第一节 公司A
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第二节 公司B
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第三节 公司C
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第四节 公司D
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第五节 公司E
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第六节 公司F
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第七节 公司G
一、企业简介
二、企业经营状况分析
三、企业经营优劣势分析
第九章 2025-2031年中国年菜市场预测及发展建议
第一节 2025-2031年中国年菜市场预测分析
一、中国年菜行业市场规模预测分析
二、中国年菜行业发展前景展望
三、2025-2031年中国年菜行业市场需求预测分析
第二节 2025-2031年中国年菜企业发展策略建议
一、融资策略
二、人才策略
第三节 2025-2031年中国年菜企业营销策略建议
一、定位策略
二、价格策略
三、促销策略
第四节 年菜行业研究结论及华经建议
一、年菜行业研究结论
二、行业发展策略建议
三、行业投资方向建议
www.huaon.com
华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告、工业园区大数据、产业链地图、专精特新申报及市场地位证明等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
热门跟贴