01豆角炒肉
食材：瘦肉，豆角，葱蒜
厨房小白版：
制作步骤：
1. 豆角洗净切段，锅中烧水，水开后下入豆角焯水3分钟，捞出控干水分。
2. 热锅凉油，下入肉片，快速滑炒至肉片变色，加入葱段和蒜末炒香，淋入两勺生抽和半勺老抽调味，炒匀后加适量清水，盖盖焖煮1分钟。
3. 下入焯好的豆角，翻炒均匀，加入半勺盐、少许白糖和鸡精调味，翻炒均匀出锅。
小贴士：
豆角提前焯水并煮熟，避免中毒
02肉末焖豆腐
食材：瘦肉，豆腐，葱蒜
厨房小白版：
制作步骤：
1. 瘦肉剁肉沫，加入适量黑胡椒粉、一勺生抽和一勺料酒，搅拌腌制10分钟。
2. 调酱汁：碗中放入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、一勺淀粉和三勺清水，搅拌均匀备用。
3. 豆腐切丁，水开下豆腐焯熟。
4. 起锅热油，下入蒜末炒出香味，放入肉末炒散至变色，倒入豆腐丁，淋入酱汁，用锅铲背部轻推均匀，中小火焖煮约3-5分钟，直到汤汁浓稠，撒葱花出锅。
小贴士：
豆腐提前焯水能去除豆腥味，而且炒制时不易碎。
03牛肉丁炒玉米粒
厨房小白版：
制作步骤：
1. 牛肉切小丁，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和半勺老抽，抓匀腌制15分钟。
2. 水开下玉米粒焯熟捞出，沥干水分，加适量淀粉裹匀，热锅少油，下入玉米粒，小火煎炒至表面微微焦香后盛出备用。
3. 起锅热油，下入牛肉丁快速翻炒至变色，倒回玉米粒，加入一勺孜然粉和一勺辣椒粉，大火快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。
小贴士：
玉米粒裹上淀粉再炒，口感更焦香。
04小炒牛肉
食材：牛肉，白芝麻，葱蒜
厨房小白版：
制作步骤：
1. 牛肉切薄片，加入一勺烧烤料、一勺孜然粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和一勺淀粉抓拌均匀，再加一勺食用油抓匀腌制20分钟。
2. 起锅热油，下入蒜末爆香， 倒入腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉片完全变色熟透。
3. 撒白芝麻和葱花，翻炒均匀出锅。
小贴士：
烧烤料本身含盐，可以不加盐。
05青椒炒豆腐
食材：豆腐，青红椒，蒜
厨房小白版：
制作步骤：
1. 将豆腐切成长块，热锅放油，油热后下入豆腐块，用中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，下入蒜末和青红椒，加少许盐，炒出香味。
3. 倒入煎好的豆腐，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精翻炒均匀，加入适量清水焖煮，让豆腐吸收汤汁。
4. 煮至汤汁略微收干，即可出锅。
小贴士：
煎豆腐时不要频繁翻动，等一面定型变黄再翻，不容易碎。加点水焖煮一下更入味。
06孜然土豆莲藕丁
食材：土豆，莲藕，白芝麻，葱蒜
厨房小白版：
制作步骤：
1. 土豆和莲藕去皮切块，水开下土豆和莲藕焯水2分钟捞出沥干。
2. 热锅放油，油热后爆香葱段、蒜末和小米辣，倒入土豆和莲藕块，煎炒至表面微微焦黄。
3. 加入一勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，加入一勺孜然粉和少许鸡精调味炒匀。
4. 撒上熟白芝麻和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
土豆和莲藕煎一下味道更香。
今天的分享就到这里啦！！
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