千城百县看中国｜寻闽味：尤溪熏鸭
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千城百县看中国｜寻闽味：尤溪熏鸭

尤溪熏鸭，又名“卜鸭”，是福建省三明市尤溪县的一道传统名菜。其制作方法看似简单，实则非常考验技巧。通常选用农家饲养的半番鸭，洗净沥干后焖煮约40分钟，再趁热抹上盐等调味料，腌制20分钟。熏制时，需在大锅内放入白糖、糯米和茶籽油，置竹架于锅中，再将焯煮好的鸭子放在架上，点火熏烤4到5分钟即可出锅。成菜熏香浓郁、肉质鲜美，是尤溪人逢年过节时餐桌上备受欢迎的特色美味。

制片人：马宝军

策划：张青 杜屹然

统筹：汪峰 陶玲君

编导：王家辉

记者：林凯

新媒体编辑：张静 杜利伟

供稿来源：尤溪县融媒体中心

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