香槟的气泡可不是简单的二氧化碳，而是酿酒师在瓶中 “二次发酵” 的魔法。

兰斯大教堂下的酒窖像迷宫，总长超过 200 公里，拿破仑曾在这里藏过军粮，如今成了气泡酒的 “宫殿”。

有个冷知识：优质香槟要 “睡” 在倾斜的瓶中，酿酒师每周要转动瓶身，这个动作叫 “转瓶”，熟练工能闭着眼完成。

当地人开香槟有个仪式，轻转瓶底而非瓶塞，说这样能让气泡 “跳得更优雅”，不会像啤酒那样 “粗鲁地喷溅”。

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