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中产先生 | 洞见时代发现价值讲述生活
扎心了。
这几天，罗永浩跟西贝较上劲了，不知道是不是老罗开辟了新赛道，要炒热度，颇有点当年锤砸西门子的架势。
老罗昨天炮轰西贝：
全是预制菜，又贵又难吃。
结果引得对方暴跳，又是要起诉，又是推出罗永浩套餐以证清白。
西贝的事情不说了，说说预制菜，恐怕大家都有这个疑问：
预制菜，到底好不好？
今天简单聊一下：
1、什么是预制菜？
预制菜也是分种类的：
有餐厅中央厨房配送的，有全预制冷冻的，甚至还有所谓的料理包。
中央厨房做好配送这种，基本是品牌连锁餐饮比较常用，凌晨做好冷藏，白天热一下上桌，节省时间，又保持了基本味道，完美解决了规模堂食的需求。
全预制冷冻的，标准化的快餐比较多，比如大家熟知的肯德基、麦当劳，甚至是廉价餐饮比如萨莉亚，为社么便宜，因为人工成本低啊。
最差的就是外卖标配料理包了，也是大家吐槽最多的预制菜，网上视频很多，锅里煮一煮，配上米饭青菜，就是一份外卖。
所以：
大家觉得是哪种预制菜不好呢？
2、到底好不好？
好不好，太笼统了，要分几个标准。
1）好吃
预制菜好不好吃呢？
对于一般家常菜来说，肯定不如现制的好吃，更不用说什么锅气了。
但是：
你想吃现制的话，愿不愿意等更久，然后付更多的钱。
恐怕比较难。
即使一些标榜现炒的餐厅，比如费大厨，你看它也只是几款爆品是现炒的，因为全部现炒根本不现实，当然有的品牌餐厅全部预制，也是挺差点意思的。
中央厨房的半预制菜，算是一种权衡之计。
2）安全
预制菜是不是安全？
可能的担心：
亚硝酸盐：对于中央厨房的半预制菜，一般很多人比较担心亚硝酸盐，因为都知道隔夜菜会产生这种致癌物，但是数据表明要超过24小时才会产生亚硝酸盐，而且剂量也在安全数值内，问题不太大。
食材原料： 主要是一些外卖料理包，当大家知道一份外卖红烧肉饭不到十块钱，而料理包估计只要3块钱，原材料什么样真不敢想。
科技狠活：为了好吃、运输、便宜的原因，一些便宜的冷冻预制菜，会添加大量的添加剂和增味剂，这些对身体健康肯定是不好的。
基本就是这些安全的担忧。
当然了，也有人说：
比起街头很多苍蝇馆子，预制菜料理包还要安全一点。
这好像也是事实，它们才是科技狠活真正的集散地的集大成者。
短视频里叫好的那种10块钱吃十几个菜的的 工地 路边摊，我是不敢吃。
3）情绪
对预制菜的争议，估计还是有一种心理情绪在起作用。
一方面：
认为工业化的东西不好，而对田园化的传统着迷。
一方面：
认为预制菜失去了灵魂，不高级不值得这个价格。
简单来说就是，当听到是预制的时候，感到吃亏了。
这种想法恐怕也是有的。
3、总结一下吧：
预制菜很难简单地说好还是不好。
其实是一种权衡：
如果你同时追求好吃、安全和效率，中央厨房和预制菜就是餐饮未来的必由之路。
如果你追求的是好吃，或者感觉，那么可以去一些私厨，或者干脆自己在家里做。
我觉得这不是打工人应该纠结的问题。
至于安全和健康：
中央厨房和品牌快餐应该都没问题，至于外卖：
说句扎心的话，十块钱有荤有素还送饮料，能吃到什么安全和健康？
当然，希望有关部门能够查一查低价预制料理包的厂家，少添加一些科技狠活也好。
哪怕预制菜，还是要吃的好一点的。
最后，大家可以留言说说看，你觉得哪家品牌餐饮是预制菜，或者用的预制菜比较多？
就这样。
搞了一件大事。
国务院在全国划了10个地方，同时搞了一件大事，很多人表示看不懂：
其实不止意义重大，而且要动各方很多利益。
可以继续阅读：。
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