西贝全国门店上线“罗永浩菜单”共13道菜，顾客不必全点可自由选择
“罗永浩吐槽西贝预制菜” 风波：一场舆论与餐饮行业的碰撞
9月12日，相关话题冲上热搜。
近日，“罗永浩发文吐槽西贝预制菜”一事引发关注。
近日，“罗永浩吐槽西贝预制菜” 一事在网络上持续发酵，引发了广泛的关注与热议。这一事件不仅将西贝餐饮推向了舆论的风口浪尖，也让预制菜这一餐饮行业的热门话题再次成为焦点，背后反映出的是消费者诉求、餐饮企业经营以及行业发展趋势等多层面的问题。
事件起底：罗永浩公开吐槽，舆论瞬间引爆
9 月 10 日，罗永浩在其个人微博上发文吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。” 这条微博如同一颗投入平静湖面的石子，瞬间激起千层浪。罗永浩作为具有广泛影响力的公众人物，其言论迅速引发网友们的大量转发与讨论，相关话题也迅速登上热搜。
在评论区，网友们各抒己见。一部分网友对罗永浩的观点表示认同，他们认为餐厅使用预制菜却未明确告知消费者，侵犯了消费者的知情权，而且预制菜的口感和品质往往难以与现做菜品相媲美，却还收取较高价格，实在不合理。“现在很多餐厅都悄悄用预制菜，味道差还卖得贵，真该让消费者明明白白消费。” 一位网友留言道。但也有部分网友持不同看法，有人指出西贝部分菜品制作工艺复杂，提前预制可能是为了保证出餐效率和品质稳定，“羊腿羊排这类菜品，肯定得提前烤半熟，不然现做根本来不及。”
西贝回应：否认使用预制菜，将起诉罗永浩
面对罗永浩的吐槽以及舆论的压力，9 月 11 日，西贝餐饮创始人、CEO 贾国龙迅速作出回应。贾国龙表示，在罗永浩的微博发布之后，西贝立即对其用餐的门店进行了复盘。通过回看监控以及对菜品制作工艺、标准、服务的梳理，发现罗永浩一行人在 9 月 10 日下午 2 时 30 分进店点餐，约 3 时 30 分用餐完毕，5 个人一共点了 13 道菜，烤鱼及烤羊排没有吃完，原因是这两道菜制作方法复杂，上菜较慢。贾国龙强调，复盘结果显示，店内并未发现有不符合标准的地方，“一切都中规中矩，菜品的食材来源全部清晰，制作标准全部明确，而且没有任何一道菜是预制菜。”
随后，他还发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。
据西贝餐饮集团官网介绍，1988年，西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。
贾国龙还指出，罗永浩的表达对西贝造成了很大的伤害，影响了企业声誉，“他作为一位具有影响力的人物，把话说得很极端，这超越了消费者行为，我们一定会起诉他。” 为了证明西贝没有预制菜，贾国龙宣布从 9 月 12 日开始，西贝全国 370 多家门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。同时，西贝全国所有门店也将上线 “罗永浩菜单”。
此外，对于此前自己曾发表过的类似 “高级菜才预制” 的言论，贾国龙也作出解释。他称，像红烧肉等菜品确实需要长时间的预加工，但这与国家定义的预制菜有根本区别。西贝采用的是门店完成最终烹饪的 “预加工”，而预制菜是指中央厨房已完成全部制作、门店仅需加热即可出餐的菜品。他明确表示，按照国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜，不过馒头这类主食类和面点类是在中央厨房做熟后，到门店加热，这在国家标准中不属于预制菜范畴。
罗永浩再回应：发布悬赏，征集预制菜证据
在西贝方面强硬回应并表示将起诉后，罗永浩也没有示弱。9 月 11 日晚，他在社交媒体上连发数条微博进行反击。罗永浩逐条驳斥了贾国龙的说法，他详细描述了当晚菜品的口感，称羊排有隔夜重烤的恶心味道，葱香烤鱼有浓厚的葱 “腥” 味且也是隔夜重烤的感觉，莜面汤有隔夜味道，连喜欢的牛肉土豆条也像隔夜炖菜。他还强调当晚菜品没有一个是滚烫的，全是温的，结合餐厅几乎空无一人、不存在上菜延迟的状况，认为这是菜品 “非现做” 的有力证据。
为了进一步证明自己的观点，罗永浩发布十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的 “真凭实据”。他呼吁了解西贝内幕的现役或退役员工，通过私信与他联系。很快，有网友跟进 “实名追加 2 万”，共同为 “真相” 加码。悬赏令发布不久，一位博主发布了一张印有 “北京西贝天然派食品科技发展有限公司” 字样的 2.5 公斤装 “小牛焖饭牛肉包” 图片，产品类型为 “熟肉制品 (非即食)”，并注明 “非直接提供消费者”，疑似西贝中央厨房成品的包装袋照片成为了罗永浩反击战中出现的第一份 “疑似物证”，他本人也立刻转发并询问来源。同时，罗永浩还在寻求科学仪器的支援，向食品工业及化学专家求助，询问是否有专业设备能检测出食物的烹制时间，表示 “设备多昂贵都没关系”，希望以此 “横扫一遍” 用了预制菜却不肯承认的餐馆。面对西贝方面 “一定会起诉” 的强硬表态，罗永浩回应：“嗯，我准备好了。” 他还表示，关注的早已不是一场官司的输赢，而是希望借此推动行业进步和立法完善，重申最初诉求 “希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜” ，并相信整个事件将 “客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，作出一些实际的贡献”。
多层面解读：消费诉求、企业经营与行业发展的交织
从消费者层面来看，这一事件反映出消费者对于餐饮消费知情权和品质的重视。在消费升级的大背景下，消费者对于外出就餐的要求越来越高，不仅希望菜品美味可口，更在意其制作过程是否透明、食材是否新鲜、是否为现做。预制菜由于经过加工、储存和再加热等环节，口感和新鲜度往往会受到影响，这与消费者对高品质餐饮的期望存在差距。而且，当消费者花费较高价格在餐厅就餐时，却发现吃到的是预制菜，会有一种被欺骗的感觉。所以，消费者强烈要求餐厅明确告知是否使用预制菜，这是对自身权益的维护。
从餐饮企业经营角度而言，西贝作为知名连锁餐饮品牌，一直以来以其特色菜品和优质服务在消费者心中树立了一定的品牌形象。此次预制菜风波，无疑对其品牌声誉造成了冲击。对于西贝来说，否认使用预制菜并开放后厨，是一种积极应对危机的举措，试图通过透明化的方式来重新赢回消费者的信任。然而，这也反映出餐饮企业在面对消费者日益多元的需求和严格的监督时，面临着巨大的经营压力。一方面，要保证菜品的品质和出餐效率，满足消费者快速就餐的需求；另一方面，又要应对消费者对于现做菜品的偏好，这对企业的供应链管理、菜品研发和制作流程都提出了更高的要求。而且，一旦陷入类似舆论风波，企业需要投入大量的精力和资源来进行危机公关。
从行业发展趋势来看，预制菜近年来在餐饮行业发展迅猛。随着生活节奏的加快以及外卖市场的兴起，预制菜凭借其标准化生产、方便储存和快速出餐等优势，受到了众多餐饮企业的青睐。许多连锁餐饮品牌为了实现规模化扩张、降低成本，纷纷引入预制菜。但与此同时，预制菜也面临着诸多争议，如口感问题、食品安全问题以及消费者接受度问题等。此次罗永浩吐槽西贝预制菜事件，将预制菜行业的争议再次放大，也给整个行业敲响了警钟。预制菜企业需要在提升产品品质、优化口感以及加强与消费者沟通等方面下功夫，餐饮行业也需要进一步规范预制菜的使用标准和信息披露机制，以促进行业的健康发展。
目前，“罗永浩吐槽西贝预制菜” 事件仍在持续发酵，西贝与罗永浩双方各执一词，最终结果如何，我们拭目以待。但无论如何，这一事件都为餐饮行业的从业者以及消费者都带来了深刻的启示，也必将推动餐饮行业朝着更加透明、规范、健康的方向发展。
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