有人认为维生素就是营养补充剂，随便服用也没什么关系。但其实，维生素缺乏和过量均有可能会增加健康风险。
什么是维生素？
维生素是人体维持正常生理功能必需的一类微量有机化合物。它们既不是构成身体组织的原料，也不是能量来源，但在新陈代谢、生长发育、免疫防御等生命活动中扮演着关键角色，就像身体运作所需的“润滑油”和“催化剂”。
维生素都有哪些呢？
常见维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
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脂溶性维生素
脂溶性维生素是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这类维生素在食物中多与脂质共存，其在机体内的吸收通常与肠道中的脂质密切相关，可随脂质吸收进入人体并在体内储存(主要在肝脏)，排泄率不高。
·维生素A：常被用于治疗皮肤问题、夜盲症和干眼症等。长期大量服用，会出现贫血、毛发干枯或脱落、皮肤干燥瘙痒、眼球突出、剧烈头痛等中毒现象。服用时忌饮酒，否则会影响视循环等问题。
食物来源：绿色蔬菜、鱼肝油等。
·维生素D：维生素D具有调节钙、磷代谢，促进骨骼发育、调节免疫等作用，主要用于防治佝偻病、成人骨软化病。长期大量使用就会引起低热、烦躁哭闹、惊厥、厌食，骨骼硬化等病症。维生素D与强心苷洋地黄类药物合用易诱发心律失常。
食物来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品等。
·维生素E：临床上常用于治疗先兆流产、不育症、干燥性皮炎、防治动脉硬化等。长期服用大量维生素E可引起血栓形成、肺栓塞、高血压、视力模糊、乳腺肿大、腹泻、头晕、流感样综合征、头痛、恶心、乏力等。口服避孕药会加速维生素E的代谢，导致维生素E缺乏。
食物来源：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油等。
·维生素K：维生素K可促血液凝固、解痉止痛、骨骼调节、防止动脉粥样硬化等作用。长期应用合成类维生素K，可引起血溶性贫血、诱发高铁血红蛋白血症等。
食物来源：肝脏、菠菜、白菜等绿色蔬菜。
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水溶性维生素
水溶性维生素是可溶于水而不溶于非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素B族和维生素C。这类维生素与脂溶性维生素不同，水溶性维生素在人体内储存较少，从肠道吸收后进入人体的多余的水溶性维生素大多从尿中排出。
B族维生素
·维生素B1：主要用于预防或治疗与缺乏维生素B1相关的疾病，如脚气病、消化不良、周围神经炎等。过量可导致头痛、烦躁、神经衰弱、心律失常等问题，甚至可能大量出血。服用时忌食鱼类和蛤蜊等食物，否则会破坏维生素B1。
食物来源：蛋黄、牛奶、番茄等。
·维生素B2：通常用于治疗口角炎、舌炎、唇干裂、脂溢性皮炎等疾病。过量服用可能会影响其他营养物质的吸收以及增加肾脏负担等。
食物来源：动物肝脏、蔬菜、蛋类。
·维生素B6：维生素B6除可用于治疗口角炎、舌炎、唇干裂、脂溢性皮炎等疾病外，还可用于治疗妊娠期呕吐，但若孕妇大量服用维生素B6，可致新生儿产生维生素B6依赖综合征。
食物来源：肉类、坚果、全谷类食物。
·维生素B12：用于维生素B12缺乏所致的疾病，如妊娠期贫血、营养不良性贫血及药物、反射线引起的白细胞减少症的辅助治疗等。过量摄入维生素B12可能对神经系统产生不利影响。
食物来源：肉类、动物内脏、鱼、禽及蛋类。
维生素C
·维生素C：有着治疗坏血病、防治贫血、增强抵抗力、抗氧化等一系列的广泛作用。缺乏维生素C时易感冒，牙龈、眼膜、皮下黏膜等处易出血，伤口不易愈合等特点。长期大量服用维生素C可能引发胆结石、肾结石等疾病；还可能出现肠胃道不良反应。长期服用阿司匹林，会促使维生素C排泄，从而导致维生素C缺乏。
食物来源：新鲜蔬菜、水果等。
如果怀疑自己缺乏维生素，
该怎么办？
以下教您自查：
可以对照《中国居民膳食指南》评估自己的饮食，如果能够均衡饮食，仍出现相关症状，建议到医院就诊，由内分泌科医生或营养科医生判断是否需要补充维生素，一般需要吃维生素的人群是维生素缺乏症患者、运动员、不良饮食习惯者、孕妇等特殊人群。如确需补充，为了更好吸收，维生素类宜饭后服用。
维生素补充剂是“补充”
不是“替代”
更不是“保险”
科学服用，安全第一！
参考文献
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来源：江西省人民医院
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