昨晚罗永浩的一场直播，提到西贝冷冻库中储存儿童餐，羊排也是预先制备好的，再次将西贝推上预制菜风口浪尖，把老乡鸡夸上热搜。
老乡鸡被夸不难理解，它明确告诉消费者哪些菜是现做的，半预制全预制的，主打一个“不搞暗箱操作”。
除了老乡鸡，还有一个被疯狂点赞的低调赢家——被称为“穷鬼西餐厅”“预制菜鼻祖”的萨莉亚。
为什么同样是预制菜，西贝人人喊打，萨莉亚常年卖爆？
西贝被骂，首当其冲是价格因素。西贝定位中高端餐饮，人均消费常在150元左右，这个价格在消费者心中对应的应是新鲜食材、厨师现场烹制的，是满满的“锅气”。
当消费者发现，价格照着高端餐饮去做，服务给我来个加热即食，就像我花了五星级酒店的钱，却住了快捷酒店。这种心理预期与现实的巨大落差，让他们感觉被欺骗。
好比有消费者直言：“本以为吃的是西北风情现炒菜，结果是流水线加热预制菜，这钱花得太冤。”
与之相比，萨莉亚走的是平价亲民路线，人均消费仅30元左右 ，被贴上了“意大利版沙县小吃”“西餐界蜜雪冰城”的称号，人家不装逼还便宜，要啥自行车？
消费者在萨莉亚就餐，本就对价格敏感，对菜品品质和制作方式预期相对较低。萨莉亚使用预制菜，反而成了维持低价的保障。
除了价格，透明度也是关键。西贝一直强调“明厨亮灶”“大厨出品”，给消费者营造出菜品现场精心制作的印象。当被曝光大量使用预制菜后，这种前后不一致的宣传，让消费者觉得被忽悠，品牌信任瞬间崩塌。
反观萨莉亚，从不掩饰使用预制菜的事实。其厨房没有厨师，没有菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需简单加热就能快速出餐。这种不藏着掖着的态度，让消费者心知肚明。
要知道消费者主权时代来临，所有餐饮品牌必须认识到一点，知情权远远大于工业化效率。
正常的消费者都知道在外面吃饭，好吃、便宜和新鲜不可能三角都占。预制菜本身并无原罪，它能提高餐饮效率、降低成本。但商家在使用预制菜时，应尊重消费者的知情权和选择权，保持宣传与实际的一致，别整出买家秀和卖家秀的笑话。
毕竟，30 块钱的萨莉亚是预制菜，100块的西贝菜也是预制菜，换谁谁不觉得亏？
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