如果告诉你，西瓜还有哈密瓜这样的大型硬质水果，在吃之前也得洗干净，您会不会觉得我有病？

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大家先别急着骂我 —— 咱们虽然不吃瓜皮，但切瓜的刀子，会把瓜皮上的 “脏东西” 直接带到果肉里。我们可以设想一下，瓜在地里生长的时候，表面会粘到土壤里的细菌和灰尘；在接下来的运输、挑拣、超市摆放的过程中，又会接触到更多的东西并且沾上各种微生物。

所以等你拿刀子从外往内切的时候，就跟把门外的尘土扫进客厅一样，那些脏东西就跟着进果肉了。

当然如果你的力气足够大，吃瓜时候从来不用刀，都是靠拳头砸开的，那另当别论。

很多国家的卫生机构都曾经提醒过，切瓜前认真洗瓜皮，跟洗手一样重要，

特别像哈密瓜、甜瓜这些，表皮有好多网纹和小坑的瓜，特别容易藏污纳垢窝藏细菌，甚至连用清水简单一冲都不容易解决问题。所以对于这种表面不光滑的瓜，在流水冲洗的同时，用刷子刷一下会更放心。

由于各种瓜类，我们很多时候都是生吃的，不会像炒菜的时候可以用高温杀菌，所以吃之前 “洗干净外皮、保证内部干净”这一步，真的很关键。而且事实上，跟瓜相关的各种食品安全问题并不少见，不管是沙门氏菌还是李斯特菌感染，每年在国内外都有报道。

所以“切前洗皮、切后冷藏”，应该成为每个家庭在吃瓜时候的标准操作。

切瓜的时候第一步先洗手，然后把切瓜的台面和砧板清理干净；接下来把整颗瓜放在流动的清水下冲洗，用干净的软刷顺着瓜皮纹理，把缝隙里的脏东西刷出来，最后用纸巾或干净毛巾把表面擦干。

而瓜切开后要尽快放冰箱冷藏，室温下放置累计不要超过两小时。

那么“像西瓜那么光滑的，是不是就不用刷了呢？” 答案还是“要刷”——因为光滑只代表容易冲洗，不代表没有细菌。一把刀子来回切，照样能把皮上的脏东西带到果肉里，所以西瓜清洗同样不能省。

我是李旭，陪您解读科学奥秘！