作者：朱方清

罗永浩一条吐槽西贝的微博，仅仅三行字，就掀起千重浪。

这几天相关新闻铺天盖地，热搜一个接一个。

其实伶牙俐齿的老罗，自始至终只是坚守着一个观点：即通过实地消费质疑西贝全都是预制菜，希望国家早日出台立法，强制饭馆标明是否用了预制菜。

老罗甚至不无真诚地坦露心迹：这么多年来，我一直是一个有争议的人， 但这一次我看到的网络舆情是90%多的人都在骂西贝，骂我的连10%都不到。难道那些讨厌我的人突然喜欢了我不成？ 很多网友已经指出了真实的原因 ：天下苦预制菜不透明久矣 。

"希望这一次的事件，能够推动中国预制菜相关立法尽快实现，再强调一遍，我不反对预制菜， 我的终极诉求只是让消费者获得知情权。"

纵观老罗在事件过程包括其直播中的言谈，都没有超出这一立意范畴。

而西贝那边，既有招架之心，更具还手之力，接连使出的招数可谓竭尽全力，五花八门。

最初的“杀手锏”是西贝餐饮集团召开媒体沟通会，创始人贾国龙高调出面，强调西贝“100%不是预制菜”，仅使用“预加工食材”（如切配好的半成品），最终烹饪环节均在门店完成。

同时他强硬表示“对我们的伤害太大了，一定，一定一定会起诉罗永浩”。

随后西贝作出一系列动作，包括但不限于公布13道菜品制作流程的“作业指导书”；开放后厨乃至产地源头参观；全国所有门店上线“罗永浩菜单”；发布称罗永浩指责不实的公开信但秒删（后解释因含“系统保护词汇”致无法发出）；西贝连夜召开1.8万人大战罗永浩作战大会等等。

贾国龙更是直言“生意宁可不做，是非必须得辩”。他接受采访时表示，西贝目前虽然不用预制菜，但也不黑预制菜。预制菜也分三六九等，分高品质和低品质。他承认自己现在陷入自证循环了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机”，“很无奈，一点办法都没有。”

而有意思的是，西贝一门店厨师长承认部分菜品存在隔夜情况，比如鸡汤用的是有名的浓缩鸡汤，“因为鸡汤现熬的话时间太长，产品不稳定”。另有记者实地探访杭州一家西贝餐厅后厨，竟发现后厨团队20多人，有厨师证的只有四五个。

虽然国家并无厨师上灶必须持证的强制性规定，但在人们的普遍认知中，专业性岗位持证操作必定更靠谱，让人更放心。

网友据此评论说，“西贝厨师只是加热员，不需要什么厨艺技能”，对此上海西贝某门店一名员工回应称：

这个其实做菜的话，没有什么难不难吧。我觉得只有你用不用心。那你用心了，它就是一道好菜。那你不用心了，那它肯定不是一道好菜。作为厨师，对于我来说，一道菜好不好就取决于我有没有给它注入灵魂。对吧？那注入了我的灵魂，那这道菜它就变得有灵魂。

这段似是而非的说辞，颇有些玄学的味道。

不知这是否代表西贝的企业文化，或是员工被深度洗脑的结果。

好在这起预制菜风波，孰是孰非并不全由争议双方说了算。

9月13日，据第一财经报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。

“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。与现行141项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。

罗永浩随即宣布“停战”，发声称西贝的事情可以告一段落了。

而西贝那边呢？

看来有诸多疑团需要对照澄清和接受检验，譬如是否真如贾老板所说决无一道预制菜。

更有许多工作要做，譬如隔夜菜、无证厨师、是否添加防腐剂等等，都需查缺补漏严谨对待，根据需要做出调整。

有了规矩知方圆，定下标准必遵循。

届时再请老罗光顾一把，或许才是适合西贝硬刚的时候。