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中产先生 | 洞见时代发现价值讲述生活
不然无法收场。
罗永浩和西贝老板的事情，越闹越大，据说最新的消息是网上约战了，西贝老板这次可别再做小六子了。
简单说下我对这个事情的理解：
1、西贝老板
昨天说了，他是个小六子，完全不知道如何应对舆论，从1.8万人大作战，到说罗永浩是网络黑社会，可以看出他很不忿，甚至是不服，但他还是不懂，面对这种舆情，自证清白是徒劳，只要接招就是输，教育市场更是犯了大忌。
他根本没有能力去扭转大众对中央厨房和预制菜的认知。
但西贝老板的不服，侧面说明餐饮行业，在消费降级的雪上加霜之后，更是因为这次舆情被推到了悬崖边上，整个大众餐饮体系被罗和他掀起的舆论给否定了，我不确定这是不是罗的本意，可能他马上也意识到问题的严重性，也改口说不反对预制菜，甚至想把争论缩小到西贝一家餐饮企业身上，但造成的影响已经无可挽回，这个屁股，罗没打算擦，餐饮行业自己擦不干净，恐怕只能有关部门出手了。
2、罗永浩
跟网上一边倒的支持不同，我觉得他有点不地道。
因为他不是普通消费者，他是懂行业的，更是懂供应链的，比餐饮复杂的多得多的手机，他都做过，特别是他前段时间还号称花了十年研发了一款方便面，也算是个半路出家的餐饮从业者，不可能不了解行业现状，不知道中央厨房和预制菜的区别，
但是：
他却利用人们对行业的不了解，特别是对价格的敏感，掀起了这场舆论。
他有没有义务去解释行业呢？不一定有，但我至少认为，他有点揣着明白当糊涂的嫌疑。
他太了解舆论痛点，在一说就高潮的痛点面前，聊行业难点和现状，是费力不讨好的，也不见得有人愿意听。
他不聊，我们下面会说一点。
3、舆论观点
舆论当然有合理的部分，但不可否认，误导和情绪其实更多。
这背后其实有两个因素：
一个是现实因素：经济调整期，就业不好收入下降，预期不明朗，几乎每个人都感受到压力，人们的情绪需要发泄，对价格也更加敏感，所以贵就成了原罪。
一个是媒体塑造：这么多年短视频的熏陶，很多人的思维方式都变了，情绪和感受占了上风，常识和理性开始稀缺，用户处在两种极端状态，不是有人要害我要坑我，就是得捧着我哄着我，这是媒体长期制造对立和刻意讨好的后果。
这种现实和媒体环境，说起来可悲可叹，但对一些人来说，如鱼得水，因为这意味着大众情绪太容易掀起来了。
所以：
事情闹得这么大，除了有关部门出手，这个事情已经没有办法收拾了。
出手之前，其实要先了解行业。
为什么说，对于规模化连锁的大众餐饮消费市场，中央厨房模式已经是在成本、安全、品质和效率的最优解了。
这句话放在这里，留给时间去验证：
中央厨房的模式，有改进的空间，这是有关部门需要出手的地方，但是绝不可能推翻。
很多时候：
常识都是反直觉的。
比如：
大家最推崇的现炒，问题就很大。
现买现杀现切，这些成本肯定会增加，后厨切配厨师至少要增加一倍。
价格提高是一方面，等待时间也要增加。
这还不算：
菜的口味和品质，主要靠厨师个人，一个厨师炒了一天的菜，手一抖多放了一些盐，味道就不一致了。
咸了淡了，顾客有这个时间成本去掰扯吗？
还有吃霸王餐的，现炒的小店里经常发生，身上拔根毛扔进去，说不清楚，但在标准化的流程化的餐饮后厨，这些问题都被解决了。
这里面主要就两个问题：
1、愿不愿意付出更高成本
愿意付出更多的价格和时间成本，现在有现炒的高端餐饮，提前订位子就可以去吃。
如果不愿意，中央厨房，就是最便宜的最快捷最有保障的模式。
但同时要求便宜好吃还要现炒有锅气，花一个外卖的价钱，随时就吃到妈妈的味道，只能是亲妈才能做到。
想想自己在家做一顿饭，四五个菜都要忙活半天，这种不考虑现实的想法，只能是许愿，而不是商业。
这里说一下，为什么有人认为现在的餐饮越来越差？
这更简单了，因为经济下行，消费降级啊。
我自己想了下，会不会因为一家餐厅，用了更好的食材，做出了更好的味道，让我增加去吃的频率，和接受它的高价格呢？
显然不会，因为我的收入在降低，我的消费在降级，这就是现状，跟外卖一样，大家都说骑手辛苦，但是没人愿意多付一块钱。
那摆在企业面前的，也只能压缩成本，不然就只有倒闭，这是个很无奈的现实。
2、推动行业信息的普及和透明
在关于西贝的讨论中：
你随处可见的就是，中央厨房就是吃剩菜，就是吃2年的西兰花，吃冷冻添加剂…
对于中央厨房和预制菜，现在的问题是：
认知不普及，公众不信任，标准不清晰，信息不透明。
上面说了：
这个屁股，挑起舆论的人不会擦，餐饮自己人擦不干净，只能有关部门出手。
擦不好的，擦不及时，整个餐饮行业都面临重大打击。
两个方向：
一个是减少对中央厨房的污名化，标准和普及的工作，需要有关部门牵头。
二是提升中央厨房的品质和流程，这块主要是餐饮企业来做，主要就是怎么在新鲜和味道上提升，有人提到了预制菜分级：
一级，中央厨房配料，堂食全部现炒。
二级，中央厨房新鲜做好，堂食现热。
三级，中央厨房做好冷冻，堂食现热。
四级，没有中央厨房，都是料理包加热。
这也是个办法。
希望这个事情，最终能有好的结果。
就这样。
搞了一件大事。
国务院在全国划了10个地方，同时搞了一件大事，很多人表示看不懂：
其实不止意义重大，而且要动各方很多利益。
可以继续阅读：。
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