网传，电热水壶可能析出重金属锰，长期摄入锰对人体健康有害，可能致癌。真是这样吗？

其实，这种说法没有科学依据。用来制造电热水壶的金属材料需满足我国的食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》（ GB4806.9—2023）。根据这一标准，金属材料在实验条件下迁移出来的锰含量不能超过2毫克每千克。所以，只要高锰钢在实验过程中满足该标准，就可以用来制作电热水壶。

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顾名思义，高锰钢就是钢材里的锰含量比较高，一般在10%以上。相比下，我们在生活中常见的304不锈钢、316L不锈钢的锰含量均在2%以下。不过，钢材制品到底能不能接触食品和饮用水的核心问题不在于是否含锰，而在于锰会不会迁移到食品和水中。

选购靠谱的电热水壶很重要。上文提到的食品安全国家标准是强制性标准，所有生产电热水壶的企业都必须执行，但确实有些小企业可能因为贪图利益使用不合格的材料。所以，在选购电热水壶时，尽量从正规渠道选择正规企业生产的产品，并且最好明确知悉产品是否有相应的检验合格证以及是否符合相关国家标准。如果产品包装上没有标明上述信息，那就要当心了。

另外，相比于高锰钢，304、316L这些型号的不锈钢材料确实经常用于制作食品容器，安全性相对较高，在购买时可以优先选择用这些材料制作的电热水壶。（文内配图均已获得图虫创意授权)

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