中国历史上引进的农作物名称常带有“胡”“番”“洋”等前缀，这些字眼反映了作物的传入时期和路径。以下是分类列举：

一、胡字类（两汉至隋唐时期，陆路传入）

胡瓜：今黄瓜，西汉张骞从西域带回

胡蒜：大蒜，原产西亚，汉代传入

胡荽：香菜，地中海起源，西汉引入

胡桃：核桃，东晋时期记载

胡萝卜：阿富汗起源，元代传入

胡麻：芝麻，两汉时期引入

胡椒：南北朝传入，取代本土花椒

二、番字类（宋元至明末清初，海路传入）

番薯：红薯，万历年间从菲律宾引入

番茄：原产南美，明代传入，早期作观赏植物

番椒：辣椒，明代经海路传入

番豆：花生，原产美洲，明代引进

番石榴：原产美洲，明代传入

番木瓜：南瓜，明代引入

西番菊：向日葵，明代传入

三、洋字类（清代及以后，近代传入）

洋芋：马铃薯，清代传入

洋葱：可能元代已传入，清代普及

洋白菜：卷心菜，清代引入

洋姜：菊芋，清代传入

补充说明

命名规律‌：

“胡”多指陆路西域传入，“番”与“番舶”（外国船只）相关，“洋”反映近代西方工业产品影响‌。

例外情况‌：

西瓜虽带“西”字，但属“胡”类传入（西域）‌；辣椒有“海椒”“番椒”两种名称‌。

以上分类综合了历史文献与语言学特征，部分作物传入时间存在争议，但主流观点以“胡”“番”“洋”为时间轴划分‌。