秋风渐起，湖波微漾

又到了大闸蟹

悄然爬上餐桌的黄金时节

想象一下

揭开蟹盖的一瞬

金黄莹润的蟹膏如熔岩般涌动

蟹肉洁白似玉

入口鲜甜回甘……

是不是已经忍不住心动？

但想吃到这样一口极致鲜美

关键不在烹

而在“挑”！

今天

就带你化身挑蟹高手

用五分钟学会

如何认准那一只

膏满肉厚、黄多油香的

“梦中情蟹”！

第一招：看外观

好蟹自有气象

蟹壳：优质的大闸蟹蟹壳呈青绿色，有光泽。如果蟹壳颜色发黄或者暗淡无光，可能是螃蟹不够新鲜或者生长环境不佳。

蟹肚：蟹肚应洁白饱满，不能有黑斑或者破损。用手轻轻按压蟹肚，感觉硬实饱满的螃蟹通常比较肥壮。

蟹脚：蟹脚粗壮有力，关节处有明显的凸起。蟹脚上的绒毛越多，说明螃蟹越成熟。

第二招：辨活力

会动才够鲜

触碰：用手轻轻触碰螃蟹的眼睛，如果眼睛能够迅速回缩，说明螃蟹比较有活力。

翻身：将螃蟹翻过来，腹部朝上。如果螃蟹能够迅速翻身，说明其活力十足。活力强的螃蟹肉质更加鲜美。

第三招：掂重量

沉甸甸才有内涵

挑选大闸蟹时，可以用手掂一掂螃蟹的重量。同样大小的螃蟹，重量较重的通常更加肥美。这是因为螃蟹的重量主要来自于蟹黄和蟹肉，重量越重，说明蟹黄和蟹肉越丰富。

好蟹是养出来的，更是挑出来的。“蟹都会”大闸蟹，由拥有多年经验的养蟹师傅亲手筛选，膏满、黄肥、肉甜、活猛的大闸蟹才能上市民餐桌。

你不需要成为挑蟹专家——
“蟹都会”愿做你的

舌尖守门人

只为你餐桌上那一只

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编辑/徐轶 实习生/高静美

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