入秋后，气温转凉，受到秋燥的影响，这个时候北方很多地区已经降温变干燥了，秋天也是丰收的季节，这个季节很多瓜果蔬菜都开始上市了，在南方有一样蔬菜也开始悄悄上市了，那就：龙须菜，这里的龙须菜指的佛手瓜的嫩尖，跟南瓜嫩尖比起来，佛手瓜嫩尖的口感更爽口一些，营养也很丰富，遇到别错过哦。

龙须菜自带清香，口感清新爽口，秋燥天吃可以润肺润肠道，对于秋燥天容易上火的小伙伴可以多吃一些，帮助肠道消化，除了促进消化，还可以提高免疫力、美容养颜、补钙等，值得一提的是龙须菜还含有维生素A，多吃还对眼睛很好哦，简单易炒就很美味啦。秋天，若不差钱，这菜要多给孩子吃，养肝明目对眼睛好，别不懂吃。

【蒜蓉猪油炒龙须菜】

食材：龙须菜、大蒜、辣椒、猪油。

1、龙须菜选择鲜嫩的购买，买回来二次处理，把老的部分摘掉。

2、把处理好的龙须菜放入清水中清洗干净。

3、洗净的龙须菜捞起沥干水。

4、切成2段待用。（切小段吃的时候更方便）。

5、锅里加水煮沸，下入龙须菜下锅焯水断生，加入少许的盐和油焯水，焯水30秒捞起沥干水待用。

6、锅烧热，下入猪油加热融化，下入蒜粒和小米辣一起爆香。

7、下入龙须菜下锅爆炒。

8、大火爆炒均匀，加入少的盐和鸡精调味。

9、翻炒均匀，食材入味出锅装盘即可上桌享用。

这样做出来的龙须菜清香脆嫩，色泽碧绿诱人，自带清香，吃起来很清新爽口，秋燥天吃它可以润燥，润肠道，对身体非常好，预防便秘，给身体提供营养多多维生素，增强身体免疫力。遇到别错哦，龙须菜比南瓜嫩尖嫩叶还好吃哦。

小贴士：

龙须菜不需要像南瓜嫩尖一样需要撕掉表皮的绒毛，口感上比南瓜嫩尖更爽口一些，同样也是建议用猪油炒味道更香。喜欢吃辣可以搭配点小米辣，凉拌也是很清新爽口的。