你的餐厅为什么不赚钱？
想听真话吗？
问题不在于你不够努力，而在于你相信了一个错误的逻辑。
很多人以为，做生意就是若干个技能的简单叠加。比如说，开餐厅就等于位置加味道加服务加引流加等等等等。
你以为把这些技能全都学会了，然后一相加，哎，这个生意就做起来了。
想得太简单了。
因为做生意并不是一个加法的问题，而是一个加减乘除混在一起的因果逻辑问题。
就比如说"选址"这一项：
你要不要选一个好地段，取决于你的利润能不能支撑那么高的房租。
而你的利润得看你的人均和毛利。人均高了，客人就不会多；人均低了，你也没什么利润。
你想靠"薄利多销"去破局？那就必须要做到"高翻台"。
但是，高翻台取决于你的生产效率以及是否能够做到排长队。
但是，排长队又会被你的品牌粘性所制约，同时还得看你的推广做得怎么样。
而推广的主力是视频和直播。
如果这个时候你发现自己不会写文案也不会做直播，那你一开始压根儿就不应该选那么好的位置。
如果这个时候你还认为是你的视频拍得不够好，然后拼命去学习文案和剪辑…
扪心自问，这样的努力真的能解决根本问题吗？
最终的结果，恐怕只会事与愿违。
这还只是选址这一个环节，实际上还有更多的因素在增加你经营的混乱度。
这就好像你想造汽车：哪怕是把一辆车上的所有零件都给到你，你也拼不起来一辆能跑的车。
这个才是开餐厅做不起来的真正原因。
那问题到底出在哪呢？
出在很多老板急于寻找"捷径"上，总想着找到一个类似于"按钮"一样的东西。我只要一按就能解决问题。选址是按钮，定位是按钮，做抖音也是按钮。
但做生意，怎么可能是一个按钮就能解决的呢？
你最应该学的，不是这"一个个的按钮"，而是：这些按钮到底应该如何去按？
什么时候去按？是一次按一个，还是两个同时按？长按还是短按？按了之后会出现什么后果？
这些按钮的原理是什么？最重要的按钮是哪几个？为什么有些按钮不能同时按？
这个才是作为一个老板最应该具备的能力。
学会按钮，只是技能；学会如何按，才是做生意。
那应该怎么学呢？
答案是：研究方法论体系。
方法论体系是什么？
方法论体系是"方法的方法"，是开店成功的根本原理，是本质规律的归纳总结。
它不是让你把这些方法堆在一起，而是让这些方法有体系的"转"起来。
它最大的作用，就是让你能够用"上帝视角"，快速诊断出店里存在的真问题，防止错误归因。
很多人的问题并不是"没有生意"，而是连"为什么没有生意"都不知道。
- 如果你觉得没客人是因为大环境不好，那就永远解释不了为什么有些店天天排长队。
- 如果你觉得味道才是开餐厅的核心，那就永远解释不了为什么有些店口味一般也能火。
- 如果你觉得引流才是杀手锏，那就永远解释不了为什么有些店生意兴隆却从来不做抖音和外卖。
如果解释不了这些，那就一定是你学的东西出了问题。
钱花了、力费了，却没搞懂问题出在哪 —— 这才是最亏的。
相信你也知道：
第一，世界运转存在规律；
第二，规律可以被人类掌握；
第三，掌握规律可以反向改造世界。
做生意也一样。
有的生意好，有的生意差，背后一定有规律。
而且这个规律，一定可以被我们掌握。
而我们掌握了这个规律，就可以反向改造我们的店。
这个才叫做科学，才是真正的生意经，才是你作为一个老板最应该专注和思考的事情。
只是这个理论，从来没有一个人给你讲过。
你学到的，几乎都是各种玄学和碎片技巧。
没有方法论体系的支撑，所有的细节就像散落的珍珠，无法串联成有价值的项链。
看似每一个细节都做了努力，但最终却可能因为方向偏差或资源错配，导致整体的经营陷入混乱。
这也是很多餐厅看似各项技能都具备，却始终无法实现盈利的关键所在。
意识到自己经营上存在不足，其实并不容易——人往往很难坦然面对自己的局限。许多时候，问题正源于无法觉察自身的误区，哪怕只是稍微意识到一点，也早就开始调整了。
不肯正视问题，才是最大的问题。你说呢？
愿每个认真做餐饮的人，都能少走弯路，多赚钱。
我是申哥
20年餐饮经营实战经验
餐饮操盘手
如果你正面临这些困扰
- 门店缺客流、
- 想搭建单店盈利模型，让生意更稳
- 计划连锁扩张，需要系统化的运营体系
- 从零开店，希望少走弯路、持续盈利
我可以陪你一起拆解问题，把 20 年的实战方法论，变成你的经营底气。
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