当下茶饮行业在整体萎缩，但有个品牌却在疯狂“逆行”。
“爷爷不泡茶”，这个从武汉起步的茶饮品牌，仅仅用两年时间就从300家店狂飙到2500家。更夸张的是，他们还立下了年底冲刺5000家的flag。
这意味着今年下半年，平均每天要开超过13家店。虽然不排除老板娘打嘴炮的嫌疑，但也能说明爷爷不泡茶至少在高层看来，会是个加速扩张的状态。
按照这个速度，爷爷不泡茶简直就是茶饮界的“小米”，可是跑得太快也容易扯着那啥，它要么成为下一个霸王茶姬，要么成为下一个许留山。
01 米酿奶茶：意外开辟的新赛道
说起爷爷不泡茶的崛起，还真有点意思。
它的名字之所以那么奇怪拗口，原因也很简单，创始人张露是个狂热的周杰伦粉丝，在2018年武汉开店时就叫“爷爷泡的茶”。估计她当时也没有想到，能在茶饮红海里杀出一条血路。
在张露经营的头三年里，门店数始终在20家以内，这在茶饮品牌林立的武汉市场中，几乎没有存在感。
转折点发生在2021年底，前CoCo都可武汉负责人于丽娜加入。这位茶饮界大佬，之前就是把武汉CoCo从十几家带到了一百多家，店均GMV全国前列。
她带来的“秘诀”是，创新和快速扩张。
2022年，爷爷泡的茶更名为“爷爷不泡茶”，并敲定“东方香茶”的定位。而真正让爷爷不泡茶站稳脚跟的，是那杯“荔枝冰酿”。
这是个“米酿奶茶”的创新品类，和之前瑞幸与酱香拿铁那种网红打法完全不同，爷爷不泡茶算是实实在在开辟了一个新赛道。官方数据显示，“荔枝冰酿”累计销量已经超过3800万杯，拿下了2024年米酿类奶茶销量TOP1。
但问题是，米酿这个壁垒到底有多高？
茶饮行业的最残酷现实是，原料谁都能抄。你用荔枝米酿，我就用桂花米酿，他就用玫瑰米酿。大众对各种酒酿的差异其实没那么敏感，强调各种酒的差异本身就是个问题。
如何持续保持口味的新鲜感和独特性，是茶饮行业普遍痛苦的核心。
02 下沉市场的“降维打击”
爷爷不泡茶的扩张策略很聪明，它先是避开了一线城市的血海，直奔下沉市场。
据极海品牌监测梳理，爷爷不泡茶虽然已经基本覆盖了一线及新一线城市，但新开门店中近70%位于三线及以下城市，来了招“县城包围城市”。毕竟在县城里，消费者对茶饮品牌的选择没那么多，新鲜感更容易维持。
但这也带来了新问题。
根据茶咖观察的数据，截至2025年9月，爷爷不泡茶已经进入281座城市，平均每个城市只有8家店。其中门店数量≤3家的城市有145个，占比超50%。
这种“广撒网”策略看起来声势浩大，实际上是把自己搞得很被动：
首先，物流成本会飙升。因为门店太分散，要么建更多区域仓，要么用更贵的第三方物流
其次，管理难度会加大。试问281个城市，怎么保证品控？怎么做培训？这机票钱都不菲了。
更重要的是，品牌力会稀释。每个城市就几家店，很难在消费者印象中形成品牌势能。
还有更要命的，品牌的核心商标问题似乎还没解决。三年前“爷爷不泡”的商标申请被驳回，目前还没有新的进展消息。而这可能会给品牌带来进一步的风险，比如奶茶行业常见的山寨、仿冒问题，并且因为没有注册商标专用权的情况下，维权的难度和成本都会显著增加。
03 加盟商的“美丽陷阱”
爷爷不泡茶能够快速扩张，非常依赖其加盟制度。
表面上看，爷爷不泡茶对加盟商很友好。与其它大品牌动则60、70万相比，爷爷不泡茶的加盟门槛降至30万元左右（不含租金、人工），吸引了很多小成本的创业者。
但是现实很骨感。
在媒体调研中看到，爷爷不泡茶的部分加盟店实收率只有60%，部分门店甚至跌到55%。这是什么概念？如果其它同行是75%实收率，同样实现10万元销售额，爷爷不泡茶加盟商的实际收入可能会少1.5万元。
为什么实收率会这么低？
因为爷爷不泡茶太依赖促销了。原价12元的茉莉纯茶，券后4.55元；原价22元的玫瑰青提（大杯），券后13.8元。关键是，促销成本全部由加盟商承担，品牌一分钱补贴都没有。
不少加盟商都会在开业前几个月迎来客流高峰，但开业热度下降后，很难维持高客流与高转化，在低实收率情况下，容易出现亏损。
或许正因为加盟店利润过低，门店想出了各种“歪招”：
今年5月，出现了“半杯门”，消费者发现17元的奶茶未开封却只有半杯。品牌说会处理，但直到现在，小程序评论里还有顾客吐槽“一杯没几口就喝完，大杯冰在里头”。
这种对品牌的伤害会不断累积。消费者又不傻，被坑一两次就不来了。
04 狂奔背后的真实目的
爷爷不泡茶为什么要这么激进地扩张？
表面上是为了规模效应，实际上可能是为了抓住IPO窗口。今年资本市场大火，此时开启上市步调，更容易获得市场溢价。
有消息说，爷爷不泡茶2024年净利润约7000万，2025年目标2亿，目前正寻求新一轮融资。还有说，他们正与君智战略咨询接洽，想打造“第二个霸王茶姬”。
虽然官方没有对该数据回应，但从横向对比来看，存在一定的合理性。沪上阿姨9千多家门店，去年净利润3.2亿；茶百道8000多家，去年净利润4.7亿。
但是，茶饮市场已经基本饱和，根据灼识咨询的数据，按GMV计，中国前五大现制茶饮店品牌的市场份额在2024年已经超过50%。
这意味着，这些头部品牌已经形成规模壁垒，这让后来者的突围难度不断加大。
有个细节很能说明问题。
一位茶饮二手设备商向媒体反馈，自2024年底起，月均回收爷爷不泡茶设备约2套，而且这个数字在缓慢增加，有门店仅3个月就闭店。
这种加盟模式本身就存在一边新店蹭蹭的开，一边哐哐的倒的情况。窄门餐眼数据显示，近一年全国奶茶店有超15.7万家门店黯然离场，关店量超过新开店数量。单单沪上阿姨2024年就关了987家加盟店。
所以，无论哪个品牌，那些还想杀入茶饮赛道的同学，三思而后行。
事实上，在茶饮行业已经打得“红温”的状态下，竟然还能杀出新玩家已经足够让人惊讶了。
爷爷不泡茶的米酿，确实给行业带来了一些新鲜感，但这种新鲜感能维持多久？
更关键的问题是：当下的极度扩张，到底是为了将来的降成本提利润、探索更好的模型，还是为了快速IPO？
这两者并不矛盾，但哪个在创始团队心中更重要，决定了这个品牌的未来走向。
如果是前者，那爷爷不泡茶需要放慢脚步，专注于单店盈利模型的优化，提升加盟商的实际收益。毕竟，再好的品牌故事，也经不起加盟商的集体亏损。
如果是后者，那现在的狂奔就很好理解了——用规模换取资本的入场券，至于加盟商的死活，那就是后话了
从300家到2400家，爷爷不泡茶用两年时间效仿了头部品牌的扩张之路。但在茶饮行业整体收缩的大背景下，这种逆市狂奔更像是一场豪赌。
赌赢了，就是下一个上市茶饮；赌输了，就是下一个行业警示。
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