郑州信万广场的永辉超市，最近总有人一大早来排队。

刚出炉的麻薯还冒着热气，货架前围满了人，收银台的队能排到水果区，单日卖188万的消息，之前还在零售圈传过一阵。

可你再看永辉整体的日子，那真是另一番光景，翻开店报一看，2025年上半年就亏了2.41亿，2024年一整年更是亏了14.65亿。

算上之前的年份，四年累计亏了快95亿，这数字看着都让人揪心。

门店关得更狠：2024年一年就关了232家，2025年上半年又关了227家。从2024年底的775家店，到2025年6月只剩552家，一年半时间，门店几乎少了一半。

一边是调改店抢货的热闹，一边是全公司亏钱关店，按理说学胖东来是奔着好转去的，怎么反而越改越亏？

关店想省钱，结果越省越穷

但单店的火爆难掩全局的颓势，永辉现在的钱袋子是真紧张。

账本上的负债率快到90%了，手里的现金加理财也就70亿，刚够还欠别人的69亿多利息钱，一分多余的都没有。

为了活下去，只能咬牙关店，可关店不是说关就关，退租要赔违约金，仓库里剩下的货只能低价甩卖。

2025年第二季度光闭店就亏了8亿多，等于关店没省着钱，还倒贴了不少。

公司把希望全放在改店上，说好了2025年9月底前改200家，结果到6月才改完124家，连一半都没到。

改一家店要800万，钱花出去了，进度却跟不上，分散的门店也没形成规模，改完也没见多赚钱。

更麻烦的是收入还在降，2025年上半年营收比去年少了20%多，钱花得越来越多，赚得越来越少，这不就陷入“越改越亏”的死循环了吗？

为了缓口气，永辉还把供应商的结账时间从45天拖到90天。

供应商也不傻，钱拿得慢，就不敢多送货，现在有些畅销的菜和零食，经常货架空着，消费者来几次买不到，慢慢就不来了。

财务那边也坦言，今年整体营收肯定比去年少，能不能不亏，还得看第四季度。

学胖东来，只学了个表面功夫

资金紧张倒逼永辉加快转型，而他们找到的“救命稻草”是向胖东来取经。2024年5月，胖东来答应帮永辉的时候，不少人都觉得永辉有救了。

胖东来团队不光到店指导，还把自己的商品配方、管理方法都拿出来，连帮扶团队的工资食宿都自己掏，真是够实在的。

永辉一开始也像模像样：调改店淘汰了不少卖不动的旧品，福州有家店还给员工涨了工资，上班时间也缩短到每天不超过8小时，看着跟胖东来越来越像。

可慢慢就走样了，商品上，本来该聚焦国产好货，结果受新股东影响，进口商品占了20%多。

为了赶紧上架这些外贸货，还搞了个“15天极速上架”，货是上得快，可卖得慢啊。

进口货比国产货多放20天才能卖完，仓库里堆得全是没卖掉的进口红酒、电饭煲，看着都愁人。

服务上的差距就更大了，胖东来的店长一个月能拿6万，永辉调改店的店长最高才2.2万，连人家三分之一都不到。

还裁了38%的技术人员，服务岗本来人就少，现在更忙不过来，消费者问个商品位置都没人搭茬，哪还有胖东来那种“有求必应”的感觉？

更关键的是，胖东来的帮忙不是无限期的，于东来早说了，就帮两年，从2024年9月起，就不再给新企业派团队了。

可永辉到现在都没自己的品控办法，也没搞出能留住员工的激励政策，郑州最早改的几家店的经验，都复制不到别的店去。

等胖东来团队一走，这些调改店能不能撑住，真不好说。

供应链改革喊得响，执行起来全乱了

商品和服务没学好，供应链改革也走得磕磕绊绊。

名创优品来的叶国富，当了改革组长后，搞了套挺激进的供应链改革：把供应商从2300家砍到800家，进场费、条码费这些以前靠它赚钱的费用全取消，改成“裸价直采”。

还说要聚焦大单品，3年搞出100个年卖1亿的商品，3到5年让自有品牌占40%的销量。

这些想法听着挺好，可做起来全乱了，一边说要砍供应商、聚焦大单品，一边又急着上外贸货；这边说要做自有品牌，那边调改店的进口货越摆越多。

2025年计划上60个新品，结果只有10个被当成“重点单品”，连自己要往哪走都没搞清楚。

区域销售也出了问题，华东地区以前是永辉的主力市场，现在营收比去年少了18%多，成了降得最厉害的地方。

说白了就是供应链总部搬了之后，采购的货跟当地消费者的需求对不上，比如上海人爱买的本地蔬菜，供应跟不上；没人要的进口零食，却堆了一堆，能不亏吗？

到8月底，改好的店总算到了162家，可这些店加起来才赚了1470万，连整体亏损的零头都不够。

有懂行的专家说，以前超市靠收供应商的钱就能活，现在这套不管用了，可永辉想转成靠卖货赚钱，新本事没学会，老本事又丢了，可不就卡在中间了嘛。

五、不是学不会，是没抓到本质

永辉的难题，不是它一家的问题，是好多传统超市都有的麻烦。

大家都觉得胖东来成功是因为“东西好、服务好”，可没看到背后的关键，胖东来把“员工、商品、消费者”串成了一条心。

给员工够多的钱和尊重，员工才会真心对消费者；商品质量好、价格公道，消费者才会常来；消费者来得多，企业才能赚钱，这是个循环。

可永辉学的时候，只学了装修、摆货这些表面的东西，没学到这个循环。

员工工资是涨了点，但跟胖东来比差太远，还裁人；商品上只盯着进口货，没管本地消费者爱买啥，货堆在仓库里卖不出去。

就像有人说的，永辉又想学胖东来的社区服务，又想学山姆的精选模式，结果两边都没做好。

现在永辉的处境挺难：胖东来的帮忙快到期了，改店进度跟不上，钱又紧张。

可零售这行，从来没有捷径可走。

你看山姆，就靠选少而精的商品，一直能赚钱，这说明得踏踏实实地练本事。

对永辉来说，现在不是再改多少家店的问题，而是要把已经改好的162家店的经验，变成能复制的办法。

从2021年到现在，转型四年亏了近百亿，接下来每一步都不能错：怎么在胖东来走之前学会人家的本事？怎么在省钱的同时把转型做好？怎么让供应链改革真的落地？

这些问题不光关系到永辉能不能活下去，也关系到好多传统超市的未来。

永辉能不能从“越改越亏”的坑里爬出来？现在还说不好，但能肯定的是，留给它的时间，真的不多了。

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